管理学基础理论以及q其在酒店业中的应用.doc

古典管理理论：突出了管理中采 用科学方法的重要性；指出坚持学习会不断地改善工作方法；确定了在组织有效运作中的许多重要原则；强调了薪金作为激励因素的潜在重要性。 古典管理理论最显著的有两大特点： 第一，效率主义是古典管理最强劲的主旋律。 第二，古典管理理论又有浓郁的经验论、技术论的色彩。 案例：20世纪80年代中期在浦西市中心的陕西南路上矗起了超越当年上海最高建筑国际饭店的高108米的城市酒店。面对洲际凯悦万豪四季香格里拉等全球强势品牌城市酒店只能算是一位“小弟弟”。然而20年来这位“小弟弟”虽然很低调却稳健的勤奋耕耘业绩斐然。在三星时它是上海乃至全国三星级酒店的领飞雁房价出租率和效益不仅在同星级中数一数二而且直逼四星。升四星后在众多强势国际品牌酒店中依然成为惟一一家由中国人管理的高于同星级品均水平的酒店。成功的管理模式是上海城市酒店屹立不倒的重要原因。七年磨一剑管理臻于成熟酒店及时总结经验提升理论把七年的实践升华为具有普遍和长远指导意义的科学原理和行为准则并未进一步拓展输出管理打好基础。 古典管理理论在该酒店中的应用有如下几点: a酒店设立正式的管理组织系统明确职责 b管理采用层级结构的方式每一层次分工明确职责与权力对应 c权力与职责对等并进行分工 d强调奖罚分明。 e强调酒店管理者必须承担各项工作的计划、组织、协调和控制等事宜 f奖罚处理有明文规定的程序 g晋升除了考虑学历、经历还参考工作表现和奖罚记录。 h制定各项工作的操作标准和时间要求并对酒店服务人员进行考核延续至今的典型活动是员工评比制度 i在质量控制方面推行标准化的管理等。 这些管理特点都充分体现了古典管理理论在实践中的应用。 行为科学理论：广义的行为科学是指包括类似运用自然科学的实验和观察方法，研究在自然和社会环境中人的行为的科学。 狭义的行为科学是指有关对工作环境中个人和群体的行为的一门综合性学科。 行为科学是研究人类工作的动机、情绪、行为与工作及环境之间的关系，探索影响生产率的管理理论与方法的一门科学。它综合运用心理学、社会学、人类学的成就，对企业组织中人群行为进行科学分析，强调管理者必须懂得怎样激励人，了解人与人之间的关系和集团的作用。行为科学家们认为人的行为是由动机决定的，动机是由需要产生的，只有引导人为自己的需要而努力，并使之同集体目标一致，才能提高效率。行为科学主张以“人”为管理核心，强调从社会学、心理学、人类学的角度研究管理问题，重视社会环境、人的相互作用、个人的利益对提高工效的影响。 案例：杭州文华大酒店在绿色饭店建设中提倡员工多走楼梯少坐电梯但是强制性的他们在电梯口贴上一首打油诗:“一层二层常跑跑三层四层也不高少乘电梯多运动健康节能又环保。”这比强制带惩罚的规定效果反而好员工都能快乐的接受。酒店必定要追求经营目标也希望稳定健康地发展而这后面的支撑就是积极、搞笑而有能力的全体员工的投入。酒店是服务业中最辛苦、最烦心也是最复杂的行业之一因此尽可能让员工在工作中得到快乐在生活中享受快乐这既是企业文化建设的需要也是酒店创造高效益的不竭动力。 科学管理理论：由科学管理之父--弗雷德里克·温斯洛·泰罗在他的主要著作《科学管理原理》(1911年（辛亥年）)中提出。科学管理理论的简介科学管理的局限性，科学管理最明显的局限性是认为工人是“经济人”。科学管理重视物质技术因素，忽视人及社会因素。他将工人看成是机器的附属品，是提高劳动生产效率的工具，因此在生产过程中强调严格的服从，他没有看到工人的主观能动性及心理社会因素在生产中的作用，认为人们只看重经济利益，根本没有责任心和进取心。由于对工人的的错误认识，必然导致科学管理理论在实践中的局限性。 我认为如何在酒店管理中应用： A 以科学的管理方法代替传统的经验管理方法，实行工作定额原理和标准化原理。 B为提高生产效率，必须为工作选配“第一流的工人”。 C实行差别计件工资制。 D将计划职能和执行职能分开。 E实行职能工长制。 F提出了管理的例外原则。 权变管理理论：权变管理理论(contingency theory of management)是20世纪70年代在美国形成的一种管理理论。这一理论的核心就是力图研究组织的各子系统内部和各子系统之间的相互关系，以及组织和它所处的环境之间的联系，并确定这种变数的关系类型和结构类型。它强调在管理中要根据组织所处的内外部条件随机而变，针对不同的具体条件寻求不同的最合适的管理模式、方案或方法。 权变管理理论在酒店管理中的应用：权变管理思想可以看做系统管理思想向具体管理行动的延伸与应用。 “权 所谓 变”，就是相机而变、随机制宜、随机应变的意思。权变管理思想强调，管理者 在采取管理行动时，需要根据环境、条件的不同而采取相应的管