老年人营养与膳食（专业能力拓展课）蛋白质的消化吸收和代谢表现消化率.pptx

《蛋白质的消化吸收》课件.ppt 蛋白质的消化吸收本课件旨在全面讲解蛋白质的消化吸收过程，从蛋白质作为生命的基础开始，深入探讨其在体内的功能、食物来源、消化系统的参与，以及消化酶的作用机制。我们将详细介绍蛋白质在胃和小肠中的消化过程，氨基酸的吸收机制，以及氨基酸在体内的利用和代谢途径。此外，还将讨论不同人群的蛋白质需求量、蛋白质缺乏或过量的后果，以及如何通过合理膳食和蛋白质补充剂来保证蛋白质的摄入。课程目标：理解蛋白质的重要性及消化吸收过程本课程旨在帮助学习者深入理解蛋白质在人体中的重要性及其消化吸收的全过程。通过本课程的学习，您将能够掌握蛋白质的基本概念、功能、食物来源以及消化系统的运作机制。同时，您将了解蛋白质在体内的代

2025-04-03 约1.29万字 10页立即下载

非反刍动物蛋白质的消化吸收 .pdf (一)消化吸收 非反刍动物蛋白质的消化起始于胃。首先盐酸使之变性，蛋白质立体的三维结构被分解，肽键暴露；接着在胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质 分子降解为含氨基酸数目不等的各种多肽。随后在小肠中，多肽经胰腺分泌的羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用，进一步降解为游离氨基酸(占食入蛋白质的60%以上)和寡肽。2—3 个肽键的寡肽能被肠粘膜直接吸收或经二肽酶等水解为氨基酸后被吸收。这类酶的作用需要 Mg2+、Zn2+、Mn2+等金属离子参与。吸收主要在小肠上2/3的部位进行。实验证明，各种氨基酸的吸收速度是不同的。部分氨基酸吸收速度的顺序：半胱氨酸蛋氨酸色氨酸亮氨酸

2024-12-22 约4.05千字 3页立即下载

饲粮蛋白质和脂肪水平对华鲮生产性能、消化吸收能力与肌肉品质的影响.docx 饲粮蛋白质和脂肪水平对华鲮生产性能、消化吸收能力与肌肉品质的影响一、引言华鲮作为一种重要的水产养殖动物，其生产性能、消化吸收能力及肌肉品质的优劣直接关系到养殖业的经济效益。而饲粮作为华鲮的主要营养来源，其蛋白质和脂肪水平对华鲮的生长、健康及产品品质具有重要影响。本文旨在探讨饲粮中蛋白质和脂肪水平对华鲮生产性能、消化吸收能力及肌肉品质的影响，以期为华鲮的养殖提供理论依据。二、材料与方法 1.试验动物与饲粮本试验选用健康、体重相近的华鲮幼鱼，分为四组，分别饲喂不同蛋白质和脂肪水平的饲粮。饲粮设计参照国家相关标准，确保营养均衡。 2.试验方法（1）生产性能指标：记录各组华鲮的生长情况，包括

2025-02-17 约4.36千字 9页立即下载

老年人营养与膳食（专业能力拓展课）膳食中重要的矿物质元素钙的吸收抑制因素.pptx 钙的吸收抑制因素录制视频人：梁静凡在肠道中能与钙形成不可溶性复合物质者，均可影响钙的吸收。不利因素有1、植酸和草酸容易和钙形成难溶性的植酸钙和草酸钙而抑制钙的吸收。因此，含植酸和草酸高的食物烹调时应先用水焯一下，去掉大部分的植酸和草酸。含草酸多的蔬菜有菠菜，茭白，竹笋，红苋菜，牛皮菜等，含植酸多的谷类有荞麦，燕麦等。菠菜2、膳食纤维中醛糖酸残基可与钙结合形成不溶性钙盐，从而影响钙的吸收。富含膳食纤维食物3、脂肪消化不良时，钙可与未被消化吸收的游离脂肪酸，特别是饱和脂肪酸形成难容性的钙皂乳化物，这些都会影响钙的吸收。4、当体内维生素D不足时，钙结合蛋白的合成量减少，钙的运载能力下降

2021-03-27 约小于1千字 6页立即下载

生物化学及分子生物学蛋白质消化吸收和氨基酸代谢.ppt ;要点难点;蛋白质旳营养价值与消化、吸收（Digestion,AbsorptionofProteins andNutritionValueofProtein） ;氮旳总平衡：摄入氮量=排出氮量（正常成人）;（一）营养必需氨基酸（essentialaminoacid）;（一）蛋白质在胃和小肠被消化成寡肽和氨基酸;;;;腐败作用（putrefaction）;;氨基酸旳一般代谢（GeneralMetabolismofAminoAcids） ;（一）蛋白质以不同旳速率进行降解;;氨基酸代谢库;;;;;R;;氨旳代谢（MetabolismofAmmonia） ;;;谷氨酰胺运氨作用;;;;2AD

2025-06-04 约1.15千字 49页立即下载

老年人营养与膳食（专业能力拓展课）营养水平生化检查营养水平生化检查-血红蛋白.pptx 生化检查-血红蛋白视频录制人：周婉君血红蛋白(?Hb)：采用氰化高铁血红蛋白测定法测定Hb。血红蛋白正常值成年男性Hb130g/L、成年女性Hb120g/L成年男性Hb130g/L,成年女性Hb110g/L，孕妇Hb100g/L即认为贫血。根据血红蛋白降低程度的不同，对成年人贫血划分为4级，如图所示级别血红蛋白g/L临床表现轻度120-91(男）110-91（女）症状微轻中度90-61体力劳动后感到心慌气短重度60-31卧床休息时也感到心慌气短极重度30常合并贫血心脏病请在此输入您的标题请在此输入您的文本。

2021-03-30 约小于1千字 5页立即下载

蛋白质的消化与吸收蛋白质的消化与吸收.doc 蛋白质的消化与吸收摘要：本文针对蛋白质营养过程中消化和吸收两个环节及蛋白质的消化率、利用率进行介绍。正文： 蛋白质是不同氨基酸以肽键相连所组成的具有一定空间结构的生物大分子物质。蛋白质是构成机体和生命的重要物质基础它具有催化机体新陈代谢、条街生理机能、参与羊的运输、进行遗传控制等重要的生理功能，还可以建造新组织和修补更新组织，为有机体提供能量的功能。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质存在于所有的生物中，没有蛋白质就没有生命。因此，蛋白质是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，重新合成人体所

2017-01-04 约6千字 6页立即下载

老年人蛋白质膳食设计指南.pptx 老年人蛋白质膳食设计指南演讲人：日期: 目录 CATALOGUE 02. 老年人蛋白质需求分析 04. 膳食设计与烹饪技巧 05. 特殊人群注意事项 01. 03. 优质蛋白食物选择策略 06. 膳食方案推广策略 蛋白质对老年人的重要性 01 蛋白质对老年人的重要性 PART 生理功能支持作用酶和激素的关键成分 蛋白质是身体酶和激素的重要组成部分，对老年人身体代谢和生理功能至关重要。 01 组织修复和维护 蛋白质有助于细胞修复和维护，老年人因身体机能下降，更需要补充蛋白质以维持身体组织更新。 02 能量供应 蛋白质在人体内可以转化为能量，对于老年人来说，蛋白质的摄入有助于保持精力充沛。

2025-05-20 约2.96千字 27页立即下载

生物化学生物化学 7.1.1蛋白质的消化吸收.ppt 哺乳动物的胃、小肠中含有胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶、弹性蛋白酶。经上述酶的作用，蛋白质水解成游离氨基酸，在小肠被吸收。被吸收的氨基酸（与糖、脂一样）一般不能直接排出体外，需经历各种代谢途径。外源蛋白质消化吸收 1、不依赖ATP的溶酶体途径，没有选择性，主要降解细胞通过胞吞作用摄取外源蛋白、膜蛋白及长寿命的细胞内蛋白。 2、依赖ATP的泛素途径，在胞质中进行，主要降解异常蛋白和短寿命蛋白（调节蛋白），此途径在不含溶酶体的红细胞中尤为重要。（选择性降解）真核细胞中蛋白质的降解途径意义：（1）清除异常蛋白；（2）细胞对代谢进行调控的一种方

2020-10-18 约2.28千字 6页立即下载

营养知识测试题含蛋白质消化率等多项内容.doc 营养知识测试题含蛋白质消化率等多项内容单选题（总共200题） 1.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g(1分) A、100～150 B、150～200 C、200～250 D、250～300 答案：B 解析：?暂无解析 2.以下（）不是调查的具体方法。(1分) A、观察法 B、实验法 C、访谈法 D、专题小组讨论法答案：B 解析：?暂无解析 3.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。(1分) A、海产品 B、淡水鱼 C、奶类 D、豆类答案：A 解析：?暂无解析 4.计算营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比时，计算公式正确的是（）

2025-03-11 约1.8万字 39页立即下载

2024-12-13 约4.61千字 41页立即下载

老年人营养与膳食（专业能力拓展课） 膳食调查方法膳食调查方法之称重法（2）.pptx ;具体调查步骤;2生熟折合率;3.统计每餐就餐人数;4.计算出每人每日平均摄入的生食物重量 ;谢谢观看

2020-12-28 约小于1千字 7页立即下载

挤压膨化对杂粮粉蛋白质消化率的影响论文.docx 挤压膨化对杂粮粉蛋白质消化率的影响论文摘要：本文通过实验研究挤压膨化对杂粮粉蛋白质消化率的影响，分析了挤压膨化过程中蛋白质结构变化以及消化酶活性的变化，为提高杂粮粉的营养价值提供理论依据。结果表明，挤压膨化可以显著提高杂粮粉蛋白质的消化率，具有较大的应用价值。关键词：挤压膨化；杂粮粉；蛋白质；消化率；营养价值一、引言（一）挤压膨化技术的研究背景及意义 1.内容一：挤压膨化技术简介挤压膨化技术是一种将物料在高温、高压、高剪切力条件下进行加工的工艺。该技术具有加工效率高、能耗低、产品品质好等优点，广泛应用于食品、饲料、化工等领域。 2.内容二：挤压膨化技术在杂粮粉加工中的应用 2.1内容

2025-04-12 约3.06千字 8页立即下载

老年人营养与膳食（专业能力拓展课）粮谷类食物的营养特点粮谷、薯芋类主要营养特点.ppt 教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库粮谷、薯芋类主要营养特点作者：隋海涛第*页/共4页第*页/共4页作者：隋海涛（一）粮谷类食物的主要营养成分（二）薯类的主要营养价值含有丰富的淀粉，高于谷类食物含有丰富的膳食纤维，是谷类稻米的1-2倍含有丰富的胡萝卜素和维生素C 含有较多的矿物质（钙铁含量较高为谷类5-10倍）含有某些特殊营养保健成分（如黏蛋白，可预防心脑血管疾病，有防癌作用。）第*页/共4页作者：隋海涛第*页/共4页作者：隋海涛教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学

2021-03-30 约小于1千字 4页立即下载

老年人营养与膳食（专业能力拓展课）营养水平生化检查营养生化水平检查-血清铁.pptx 生化水平检查 —血清铁视频录制人：周婉君血清铁血清铁水平不稳定，易受进食状况及其他生理状况的影响，所以不能单用血清铁浓度来判断是否缺铁，应结合其他指标综合判断。当生理性缺铁需要量增加、各种慢性失血引起的铁丢失过多及铁摄入不足时，血清铁降低；而患急性肝炎、恶性贫血、再生障碍性贫血等疾病时，血清铁增高。血清铁测定参考值如下表格类别法定单位(umol/L)惯用单位（ug/L）新生儿18-451000-2500婴儿7-18400-1000儿童9-12500-1200成年女性9-29400-1500成年男性13-31500-1600请在此输入您的标题请在此输入您的文本。请在此输入您的标题请在此输入您

2021-03-28 约小于1千字 5页立即下载