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农产品贮藏与加工技术作业指导书

TOC\o1-2\h\u357第一章农产品贮藏基本原理 2

65281.1农产品贮藏的意义与目的 2

232771.2农产品贮藏的分类及特点 3

7644第二章农产品贮藏设施与设备 3

46392.1贮藏库的构造与设计 3

179372.2贮藏库的环境控制 4

246312.3贮藏设备的选型与使用 4

30532第三章农产品预处理技术 4

110903.1预处理方法的选择 4

262343.1.1物理方法 5

97833.1.2化学方法 5

281163.1.3生物方法 5

131023.2预处理工艺流程 5

154803.2.1清洗 5

191393.2.2去杂 5

160883.2.3分级 5

280073.2.4切割 5

190113.2.5漂白、消毒 5

80083.2.6抗氧化处理 5

117403.3预处理过程中的质量控制 6

102133.3.1预处理设备的选用与维护 6

72783.3.2预处理工艺参数的优化 6

233213.3.3预处理过程中的卫生管理 6

157963.3.4预处理后的农产品检验 6

81243.3.5预处理过程中的安全控制 6

274063.3.6预处理过程中的环境保护 6

18439第四章温度控制技术 6

314234.1温度对农产品贮藏的影响 6

128944.2温度控制方法 7

220464.3温度控制设备的维护与管理 7

7474第五章湿度控制技术 7

149565.1湿度对农产品贮藏的影响 7

120485.2湿度控制方法 8

166745.3湿度控制设备的维护与管理 8

31775第六章气体成分控制技术 8

296926.1气体成分对农产品贮藏的影响 8

237066.2气体成分控制方法 9

46196.3气体成分控制设备的维护与管理 9

17418第七章农产品加工技术 10

57707.1加工方法的选择 10

18597.2加工工艺流程 10

223637.3加工过程中的质量控制 11

12157第八章农产品加工设备 11

738.1加工设备的选型与使用 11

110048.1.1选型原则 11

65378.1.2使用方法 11

287058.2加工设备的维护与管理 11

315028.2.1维护原则 11

35488.2.2维护方法 12

234638.3加工设备的安全操作 12

155738.3.1操作规程 12

251028.3.2安全措施 12

24268第九章农产品贮藏与加工的安全管理 12

39069.1安全管理的重要性 12

15339.2安全管理措施 12

217369.2.1建立健全安全管理制度 12

113969.2.2加强原料收购环节的安全管理 13

326509.2.3严格生产加工环节的安全管理 13

174369.2.4加强产品储存环节的安全管理 13

71429.2.5加强运输环节的安全管理 13

186149.3安全的预防与处理 13

306429.3.1安全的预防 13

52869.3.2安全的处理 13

8575第十章农产品贮藏与加工技术的创新与发展 14

2752810.1技术创新的意义 14

1039410.2技术创新的方向 14

641510.2.1贮藏技术创新 14

950510.2.2加工技术创新 14

1108010.3技术创新的推广与应用 14

第一章农产品贮藏基本原理

1.1农产品贮藏的意义与目的

农产品贮藏作为农业生产的重要组成部分，具有极其重要的意义。农产品贮藏能够有效缓解农产品生产与消费在时间上的矛盾，保障农产品市场供应的稳定性。通过贮藏可以减少农产品在收获后的损失，提高农产品的经济价值。农产品贮藏还有利于优化农产品结构，促进农业产业升级。农产品贮藏的主要目的包括：

（1）延长农产品的供应期，满足市场对农产品季节性需求的变化。

（2）提高农产品的商品化程度，增加农民收入。

（3）保障农产品质量与安全，满足消费者对优质农产品的需求。

1.2农产品贮藏的分类及特点

农产品贮藏根据贮藏对象、贮藏方法、贮藏时间等因素，可分为以下几类：