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《麸皮酵子的制作工艺及其在馒头中的应用研究》
一、引言
麸皮酵子是一种利用麸皮与天然酵母菌混合发酵制成的生物发酵剂，其在馒头等面食制品中有着广泛的应用。本文旨在探讨麸皮酵子的制作工艺及其在馒头中的应用研究，为食品行业提供新的技术和理论依据。
二、麸皮酵子的制作工艺
（一）材料准备
制作麸皮酵子所需的材料主要包括麸皮、天然酵母菌、水等。其中，麸皮是面粉加工过程中的副产品，具有丰富的膳食纤维和营养成分；天然酵母菌则具有较高的生物活性，能够促进面团的发酵。
（二）制作工艺流程
1.将麸皮与水按照一定比例混合，搅拌均匀，使其充分吸水膨胀。
2.加入天然酵母菌，搅拌均匀，使酵母菌与麸皮充分接触。
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