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一、餐饮文化空间设计基本概念与形态.ppt

发布：2018-10-08约4.04千字共66页下载文档

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课后思考练习其他国家历史文化中国历史文化平面布局各形态餐饮空间功能分区三大宗教文化宗教建筑建筑语言建筑语言合理的交通组织流线熟记宗教信仰民俗风情民俗风情家具尺寸不同空间平面练习使用功能——审美功能设计思维拓展有目的地提炼文化内涵中重要要素提炼出的要素去粗取精、化繁为简为设计要素设计要素合理巧妙运用至设计方案中熟知各项文化内涵及代表事物 1 2 3 4 创新学习途径查阅收集整理归纳搜索提炼观察研究课堂引导实训指导导师教学书籍查阅网络搜索谢谢！ * * 教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅大包间教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅枯山水小景教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 2 快餐文化业西式快餐文化中式快餐文化教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态快餐餐饮文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口点餐台配料台用餐区配套功能区服务功能区大厅散座大厅卡座卫生间小型娱乐场地打包外带区外卖备餐区消毒区清洗区备餐区库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房半成品库房教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态中式快餐厅卡座区教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式快餐厅点餐台教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式快餐厅点餐台教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 KFC快餐厅室内教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 3 小食店文化业饺子店包子店豆浆店麻辣烫店教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 4 饮料店文化业咖啡店茶楼水果店巧克力店冷饮店教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡店文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口吧台制作台饮用区配套功能区大厅散座大厅卡座卫生间阅读空间消毒区清洗区库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房半成品库房上网空间教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅平面图教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅吧台教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅吧台与制作台教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅半封闭空间教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅散座区教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口茶文化展示服务台饮用区配套功能区大厅散座包间卫生间阅读空间消毒区清洗区库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房干货库房表演台教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼大厅教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼茶文化展示教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼包间教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼过厅教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态 5 其他饮食文化酒吧文化空间啤酒屋文化空间教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口吧台舞台饮用区配套功能区大厅散座大厅卡座卫生间视听间消毒区清洗区库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房半成品库房上网空间包间教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧平面图教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒塔教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧过厅教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧吧台教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型不同国家 1 日本韩国中国希腊泰国印度教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型 2 美洲非洲亚洲欧洲不同地理环境教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型 3 傣族苗族蒙古族维吾尔族不同民族风俗教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型 4 佛教基督教伊斯兰教不同宗教教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型 5 汉代未来明清唐代现代不同历史时期餐饮文化空间设计的基本概念与形态授课教师：王青授课班级：1

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