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编号：005 编号：005 编编号号：：000055 技术资料 西红柿汁制备操作方法 技术资料 西红柿汁制备操作方法 技技术术资资料料 西西红红柿柿汁汁制制备备操操作作方方法法 1、 准备新鲜、完整、熟透西红柿（1-2 个）干净的烧杯、玻棒、纱布，并称重西红柿。 2、将西红柿浸泡在沸水浴中约 5 分钟，直至西红柿浮出水面，该步是为了使果皮和果肉分离。 3、用镊子沿着梗部轻轻将果皮剥离、用干净的小刀将西红柿果肉切成小块。 广东环凯微生物科技有限公司 地址：广州市科学城神舟路788号 邮编：510663 传真：0208619 销售热线：0208602，8611（分机） 技术热线：0208877、8876（分机） 4、将切成小块的西红柿果肉放入大烧杯中，按照 1:1 的比例加入等量的蒸馏水。 5、在 100℃的水浴中加热约 90 分钟，不断搅拌，直至溶液变成橙黄色。 6、用 4 层纱布和烧杯制备简易过滤器，趁热将西红柿汁过滤。 广东环凯微生物科技有限公司 2 地址：广州市科学城神舟路788号 邮编：510663 传真：0208619 销售热线：0208602，8611（分机） 技术热线：0208877（分机） 7、校正 PH 到 7.0，按照所需量量取一定体积。 8、加到双歧杆菌琼脂培养基（原 BBL 培养基）基础中。灭菌后使用。或者将浸出液高温 121 ℃，15 分钟灭菌之后，冷却后放置 4℃下保存。 9、注意事项 （1）应选择表面完整无霉变、无破损的熟透的西红柿，较软的为佳。 （2）西红柿表皮可能带有耐热芽孢等微生物，因此加热之前建议要将果皮去除掉。 （3）加热的过程中有水分的蒸发，需要适当补充水分。并不断搅拌 （4）过滤之后，可用纱布包裹果肉进行轻轻压榨，得到更多浸出液。 （5）灭菌之后的西红柿汁在保存过程中有沉淀现象，属于正常现象。建议一个星期内使用。 广东环凯微生物科技有限公司 3 地址：广州市科学城神舟路788号 邮编：510663 传真：0208619 销售热线：0208602，8611（分机） 技术热线：0208877（分机）