生物化学课件-2.蛋白质I.ppt

I.按理化性质分:(英国PhysiologicalSociety,1907)1.单纯蛋白(simpleprotein)1).albumin溶于水、盐、酸、碱溶液,加热凝固(血清)2).globulin溶于盐、酸、碱溶液,加热凝固(血清)3).glutelin溶于酸、碱溶液(谷种)4).prolamin溶于70-90%酒精、酸、碱溶液(谷种)5).scleroprotein不溶(毛、发、爪、皮肤)6).histone溶于水、酸溶液(细胞核)7).protamine溶于水、酸溶液(精子)2.复合蛋白(conjugatedprotein)1).nucleoprotein含五碳糖或脱氧五碳糖(细胞核)2).phosphoprotein含有磷酸(以酯的形式)(动物细胞、体液)3).lipoprotein含lipid(动植物细胞)4).chromoprotein含带Fe,Cu等金属的有机色素(动植物细胞)5).glucoprotein含糖及其衍生物(动植物细胞)3.衍生蛋白质(derivedprotein)i).primaryproteinderivatives天然蛋白质经少量变形后的产物1).gelatincollagen加酸水解产物2).protean水溶性蛋白质经水、酶、稀酸作用而不溶化3).metaprotein经稀酸、稀碱变性后的蛋白质4).coagulatedprotein机械搅拌,加酒精后形成的不溶物ii).secondaryproteinderivatives进一步分解后的变性蛋白质1).primaryproteose溶于水,加热不凝固,易盐析2).secondaryproteose溶于水,加热不凝固,难盐析3).peptone溶于水,加热不凝固,不能盐析4).peptide氨基酸的组成和序列一定的小分子1.酶类,占细胞内蛋白质种类的绝大部分2.运输蛋白,如albumin,hemoglobin,transferrin等3.收缩运动蛋白,如actin,myosin,tubolin等4.激素蛋白,如insulin,growthhormone等5.细胞激动素(cytokinin),如EGF,PDGF,IL-2等6.受体蛋白,如insulinreceptor,rhodopsin等7.毒素蛋白,如choleratoxin,ricin,pertussist.8.营养贮藏蛋白,如prolamine,glutelin等9.防御蛋白,如IgG等10.结构蛋白,