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食品专业课程思政教学改革与实践

——以《蜂产品加工》课程为例

□牛德芳张军燕殷玲朱鹏瞿桂香吴明亮江苏农牧科技职业学院食品科技学院

摘要：《蜂产品加工》是江苏农牧科技职业学院食品科技学院食品专业开设的一门特色课程，不仅传授丰蜜蜂学知

识和蜂产品加工理论，也蕴含着诸多鲜明的思政元素。结合课程特色与学生思政教育，初步探索《蜂产品加工》的课程思

政教学改革与实践。

关键词：蜂产品加工；课程思政；教学改革

在社会多元价值交织、渗透的复践研究[2-3]。然而食品科学作为当代新建成课程思政教育教学资源库；改进

杂背景下，单纯或过度依赖思想政治兴的科学领域之一，无论是教学还是课程教学、考核方式方法，将思政教

课对大学生进行价值引导的局限性日研究，都还处于探索阶段，食品专业育贯穿于课程（课堂）教学、考核全过

益凸显。专业课程作为大学课堂的主课程的思政教学任重而道远。程，实现全课程育人、全过程育人、

要阵地，发挥专业课堂教学的育人作全员育人的根本任务。同时，将该门

1《蜂产品加工》课程简介

用，是提升高校思想政治教育实效的《蜂产品加工》是本院食品营养与课程建设成既有知识传授又有价值引

关键抓手。2016年我国提出：要用好检测、食品加工技术、食品质量与安领的具有丰富思政内涵的课程，同时

课堂教学这个主渠道，思想政治理论全以及食品药品监督管理专业的一门为其他课程的思政教学提供示范。

课要坚持在改进中加强，提升思想政职业拓展课程。该课程的基本内容包

3《蜂产品加工》课程思政教学内

治教育亲和力和针对性，满足学生成括：蜜蜂个体与群体生物学；蜜蜂的

容的选择

长发展需求和期待，其他各门课要守饲养管理工具和技术；蜂蜜的来源、课程思政教学改革的关键是思政

好一段渠、种好责任田，使各类课程种类、理化性质，蜂蜜的加工，蜂蜜教育内容与专业知识技能教育内容的

与思想政治理论课同向同行，形成协的质量标准、检验及掺假检出；蜂王有机融合，为了更好的对《蜂产品加

同效应，从而明确提出了“课程思政”浆的理化性质、化学成分及生产原理，工》课程进行课程思政教学改革，在深

的教育理念。2020年6月1日，教育蜂王浆的加工、质量标准及检测；蜂入挖掘其中蕴含的思政元素的基础上

部印发的《高等学校课程思政建设指花粉的来源、理化性质、种类及成分，对教学单元进行优化设计，重新构建

导纲要》提出：高校要深化教育教学改蜂花粉的加工、质量标准及检测；蜂为5个教学章节：第一章蜜蜂文化；

革，充分挖掘各类课程的思想政治资胶的来源、理化性质及成分，蜂胶的第二章蜜蜂精神；第三章蜜蜂与生态；

源。要在所有高校、所有学科专业全加工、质量标准及检测；蜂蜡、蜂毒第四章蜂产品的质量标准与检测和第

面推进课程思政建设，高等职业学校及蜂蛹和蜂产品的包装与设计等。该五章蜂产品的包装与装潢。其中具体

根据高职专业分类和课程设置情况，课程中蕴含着诸多思政元素，深度挖蕴含的课程思政元素见表1。

分类推进。掘并将其自然融入到学生的思政教育

4 结语

食品安全是当前时代的重要主题，中，对培养具有扎实理论知识、较高《蜂产品加工》课程除了包含蜜蜂

食品专业学习和研究的最终目的是保思想政治觉悟以及具有崇高职业道德生物学特性、蜂产品加工、质量检测

障食品安全。近年来，食品安全事件的食品人才具有重要意义。等知识外，还蕴含诸多鲜明的思政元

频发，引发了人们对于食品安全的担素，积极打造该门课程的思政教学改