食堂食品卫生安全知识考试试卷.docx
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食堂食品卫生安全知识考试试卷
本次考试为集团食品安全管理人员专项考核，后期需对测
试人员考试情况进行统计，务必认真作答!
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姓名：
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项目：
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职务:
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1.根据《食品安全法》，食品经营许可证的有效期为几年？（）
A.1年
B.3年
C.5年(正确答案)
D.10年
2.冷藏食品的储存温度应控制在？（）
A.0℃以下
B.0℃~8℃(正确答案)
C.8℃~12℃
D.室温
3.以下哪种操作可能引起交叉污染？（）
A.生熟食
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