复合酶法生产高直链玉米抗性淀粉的工艺与结构特性研究.docx

复合酶法生产高直链玉米抗性淀粉的工艺与结构特性研究

目录

复合酶法生产高直链玉米抗性淀粉的工艺与结构特性研究（1）．．．．4

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1高直链玉米抗性淀粉的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2复合酶法在淀粉生产中的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

复合酶法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1复合酶的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2复合酶法生产淀粉的原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

高直链玉米抗性淀粉的制备工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1原料选择与预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2复合酶的筛选与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3反应条件的研究与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.4淀粉的分离与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

复合酶法生产高直链玉米抗性淀粉的工艺参数优化．．．．．．．．．．．16

高直链玉米抗性淀粉的结构特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.1淀粉分子链结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.2淀粉颗粒形态与尺寸分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.3淀粉的热稳定性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.4淀粉的溶解性与凝胶化特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

高直链玉米抗性淀粉的功能特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.1抗性淀粉的消化特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.2抗性淀粉的生理活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.3抗性淀粉的食品应用潜力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

复合酶法生产高直链玉米抗性淀粉的经济效益分析．．．．．．．．．．．28

7.1生产成本分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.2市场前景与竞争力分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

8.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

8.2存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

8.3未来研究方向与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

复合酶法生产高直链玉米抗性淀粉的工艺与结构特性研究（2）．．．37

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.1高直链玉米抗性淀粉的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.2复合酶法在淀粉生产中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

1.3研究的目的与价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

复合酶法生产高直链玉米抗性淀粉的工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．41

2.1复合酶的选择与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.1.1酶种筛选．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.1.2酶活性测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.1.3酶的相互作用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.2工艺参数的优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

2.2.1温度对淀粉