云林县社区大学麦寮教学中心授课大纲.doc

雲林縣社區大學麥寮教學中心授課大綱 99年第2學期 科目名稱 農產品健康西點烘焙班 科目教師 林慧娟、蔡敏華 教師學經歷 農會 四健會講師、家政班創意料理研習講師、社區烘焙講師。 科目類別 B生活藝能課程 科目編號 E06 學 分 數 3 授課時間 週三 18:30~21:20 授課地點 麥寮高中 招生人數 20人 教學方式 ＊講述 實作□其它 請敘明 評量方式 1 上課出席及用心程度 2 學習態度 3 開發創作能力等 課程介紹 利用季節性農產品配合烘焙技術，實地製作健康食品及做好體內環保。 開課目的 傳授社區民眾烘焙技術、做好體內環保、提昇生活品質。 課程綱要 週次 日 期 課程主題 1 08/25 法式堅果森林蛋糕 2 09/01 楓糖花生麥香酥餅 3 09/08 黃金小乳酪 4 09/15 皇家草莓派 5 09/22 糖鼓燒餅 6 09/29 雞蛋布丁 7 10/06 諾曼地蛋糕 8 10/13 私藏黑糖粿-麥豐社區 社區民眾參訪、實作、作品展示 9 10/20 公共參與週 10 10/27 乳酪麻糬塔 11 11/03 XO干貝醬 12 11/10 奶油野菇義大利麵 13 11/17 泰式酸辣雞肉 14 11/24 泰式檸檬魚 15 12/01 法式酥皮濃湯 16 12/08 托斯塔尼奶油雞肉焗飯 17 12/15 巧克力馬芬蛋糕麥津社區 社區民眾參訪、實作、作品展示 18 12/ 成果展 教科書及 參考書籍 備註 材料費學員分擔。 雲林縣社區大學課程材料費用明細表 材料費 1000元以上才需列表 教學中心：麥寮 課程編號： 課程名稱：農產品健康西點烘焙班 講師： 林慧娟.蔡敏華 品 名 數 量 單 位 單 價 金 額 備 註 麵粉 2 袋 700 1400 糖粉 1 包 250 250 無水奶油 1 桶 2400 500 堅果 1 包 1200 1200 巧克力 2 包 350 700 楓糖 1 罐 500 500 x.o醬 6 罐 350 2100 草莓 1 盒 360 360 塔塔粉 1 瓶 250 250 起士片 1 包 460 460 榛果 1 包 800 800 酵母 2 包 180 180 雪白油 1 桶 500 500 乳酪 1 包 600 600 蛋 1 800 800 卡士達粉 2 罐 300 300 簡易拋棄模型 1 份 1500 1500 合計 估1人 3,100 （實收1500元） 部份課程用示範