食品安全快速检测.pdf

 民以食为天，食以安为先。食品安全关系到民生、民心、社会的稳定 与经济的发展。  食品安全涉及到但凡有人群的地方，所出现的问题有相同也有不同之 处。由于食品的生产、加工、储藏或运输不当而被污染，添加剂的滥 用，不法分子唯利是图的掺杂、造假以及极端分子的投毒作案等等， 致使局部或区域性的食品安全事件时有发生。  食品安全事件发生的原因是多方面的，除了法律、法规、标准、管理 等需要不断强化外，就应该是一些客观条件、因素的不足所致了，因 素一是负责检验食品安全的检验室建制数量有限，尤其是欠发达地区 和广大农村地区；二是检验室的检验成本较高，影响了应该送检的样 品未能及时送检；三是检验室的检验周期较长，有些食品没等检测报 告出来食品就已经销售完毕了。  如何弥补客观条件的不足、降低食物中毒发生的概率、使食品安全得 到全方位的保障，较好的办法之一就是开展快速检测。开展快速检测 的另一个意义是当食物中毒发生后，快速筛查出中毒因子，赢得抢救 患者的时间或为进一步检测提供参考依据。 目 录                                                                                                                                                                          快速检测没有经典的定义，而是一种约定俗成的概念。即  快速检测没有经典的定义，而是一种约定俗成的概念。即 在短时间内，如几分钟、十几分钟，采用不同方式方法检 在短时间内，如几分钟、十几分钟，采用不同方式方法检 测出被检物质是否处于正常状态，检测得到的结果是否符 测出被检物质是否处于正常状态，检测得到的结果是否符 合标准规定值，被检物质本身是不是有毒有害物质，由此 合标准规定值，被检物质本身是不是有毒有害物质，由此 而发生的操作行为称之为快速检测。 而发生的操作行为称之为快速检测。