4.1《食品腌制·爽脆萝卜干》 （说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版.docx
4.1《食品腌制·爽脆萝卜干》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版
一、设计思路
本节课《食品腌制·爽脆萝卜干》旨在通过实践活动，让学生掌握腌制食品的基本原理和操作技巧，培养学生的动手能力、观察力和生活实践能力。在设计思路上，我将结合鲁科版六年级下册综合实践活动课程要求，以学生为中心，注重实践与理论相结合，分为以下几个步骤：
1.引导学生了解腌制食品的历史、文化及营养价值。
2.讲解腌制萝卜干的原理和步骤，强调食品安全和卫生。
3.分组进行腌制萝卜干的实践活动，让学生亲自动手操作。
4.观察并记录腌制过程中萝卜干的变化，培养学生的观察力。
5.组织学生分享腌制成果，交流实践经验，提高学生的表达能力。
6.对整个腌制过程进行总结，巩固所学知识，培养学生的总结能力。
二、核心素养目标
1.培养学生的实践创新能力，通过腌制萝卜干的实践活动，提升学生运用所学知识解决实际问题的能力。
2.发展学生的科学探究精神，引导学生观察腌制过程中的变化，培养科学观察和实验操作的能力。
3.增强学生的生活适应能力，让学生了解食品腌制在生活中的应用，提高生活自理能力。
4.培养学生的团队合作意识，通过小组合作完成腌制任务，增强团队协作和沟通能力。
三、教学难点与重点
1.教学重点
①掌握腌制萝卜干的基本步骤和方法，包括选材、清洗、腌制等环节。
②理解食品腌制过程中的科学原理，如渗透压、微生物作用等。
2.教学难点
①如何准确把握腌制过程中的盐分和水分比例，确保萝卜干的爽脆口感和食品安全。
②如何引导学生进行有效的观察和记录，培养他们在实践活动中的科学探究能力。
③在腌制过程中，如何教育学生遵守食品安全和卫生规范，避免交叉污染和食品变质。
四、教学方法与手段
教学方法：
1.讲授法，用于讲解腌制萝卜干的理论知识和安全卫生规范。
2.实验法，通过实际操作腌制萝卜干，让学生亲身体验和实践。
3.讨论法，在实践后组织学生讨论腌制过程中的观察和体验，交流心得。
教学手段：
1.使用多媒体设备展示腌制萝卜干的视频教程，增强直观性。
2.利用教学软件进行腌制过程的模拟演示，帮助学生理解原理。
3.通过网络资源提供腌制食品的相关资料，扩展学生的知识视野。
五、教学过程设计
【总用时：45分钟】
1.导入环节（5分钟）
-创设情境：展示腌制萝卜干的成品，让学生观察其色泽、形状和口感，引发学生对腌制食品的兴趣。
-提出问题：引导学生思考腌制萝卜干是如何制作的？腌制过程中有哪些注意事项？
-学生讨论：学生分小组讨论，教师巡回指导，鼓励学生积极发言。
2.讲授新课（15分钟）
-理论讲解：介绍腌制萝卜干的基本步骤（选材、清洗、腌制等），讲解食品腌制的基本原理和科学知识。
-演示操作：教师现场演示腌制萝卜干的过程，强调关键步骤和注意事项，如盐分和水分比例的掌握。
-学生记录：学生在笔记本上记录关键步骤和要点。
3.巩固练习（10分钟）
-分组实践：学生分组进行腌制萝卜干的实践操作，教师巡回指导，纠正操作中的错误。
-实践讨论：学生边操作边讨论，分享实践经验，教师适时提问，引导学生思考。
-成果展示：各小组展示腌制成果，教师点评，鼓励优秀作品。
4.课堂提问与师生互动（5分钟）
-提问环节：教师提出问题，如腌制过程中如何确保食品安全？如何判断萝卜干腌制成功？
-学生回答：学生积极回答问题，教师对回答进行点评，引导学生深入思考。
-互动讨论：教师组织学生就腌制过程中的观察和体验进行互动讨论，促进学生核心素养的提升。
5.情境模拟与解决问题（10分钟）
-模拟情境：教师模拟实际生活中腌制食品的场景，提出问题，如遇到食品安全问题如何处理？
-学生讨论：学生分组讨论，提出解决方案，教师引导讨论，确保解决方案的合理性和可行性。
-总结反馈：教师总结讨论成果，强调食品安全和卫生规范的重要性。
6.课堂小结（5分钟）
-教师总结：回顾本节课的学习内容，强调腌制萝卜干的关键步骤和注意事项。
-学生反思：学生分享本节课的学习收获，教师鼓励学生继续探索腌制食品的奥秘。
【教学过程设计结束】
六、学生学习效果
1.知识掌握：学生能够准确描述腌制萝卜干的步骤，理解食品腌制的基本原理，掌握食品安全和卫生规范。
2.实践能力：通过实际操作腌制萝卜干，学生能够熟练运用所学知识，独立完成腌制过程，提高了动手实践能力。
3.观察能力：学生在腌制过程中能够仔细观察萝卜干的变化，记录观察结果，提升了观察和记录能力。
4.科学探究：学生能够运用科学探究的方法，分析腌制过程中遇到的问题，提出假设，并通过实践验证假设，培养了科学探究精神。
5.团队合作：在分组实践环节，学生能够有效沟通，协作完成