GB 17399-2003胶基糖果卫生标准.pdf

GB 17399- 2003 .JJ 认 .. ‘~ oil 吕 本标准全文强制 本标准自实施之日起代替GB17399-1998((胶姆糖卫生标准》。 本标准与GB17399-1998相比主要修改如下: — 按照GB/T1.1-200。对标准文本格式进行修改; — 将标准名称改为胶基糖果卫生标准; — 对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存 及运输要求 本标准自实施之日起，GB17399-1998同时废止 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区卫生防疫站、黑龙江省食品卫生监督 检验所、国家进口食品卫生监督检验中心(广州)、广州番禺糖果有限公司。 本标准主要起草人:陈卫东、戴马清、范保荣、黄妙英、陈晓枫、程湘东、张正。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: — GB 17399- 1998 GB 17399- 2003 胶 基 糖 果 卫 生 标 准 范围 本标准规定了胶基糖果的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。 本标准适用于以白砂糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。 2 规范性 引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.24食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB/T5009.14 食品中锌的测定 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB14881食品企业通用卫生规范 3 指标要求 3.1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 3.2 感官要求 外观完整、边缘光滑、色泽均匀、大小一致;具有该品种应有的色泽、气味及滋味;无潮解现象，无肉 眼可见杂质 ，无异 味。 3.3 理化指标 理化指标应符合表 1的规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 干燥失重/(%) 夏 7 铅(Pb)/(mg/kg) 簇 1 总砷(以As计)/(mg/kg) ( 0.5 铜(Cu)/(mg/kg) ( 5 锌(Zn)/(mg/kg) ( 10 二氧化硫残留量 按GB2760执行 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。 GB 17399- 2003 表2 微生物指标 项 目