GB 2720-2003味精卫生标准.pdf

GB 2720- 2003 月明 青 本标准全文强制。 本标准代替GB2720-1996《味精卫生标准》。 本标准与GB2720-1996相比主要修改如下: — 按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行修改; — 对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存 及运输要求; 一参照GB/T8967-2000Q谷氨酸钠》修改了感官指标。 本标准自实施之日起，GB2720-1996同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:北京疾病预防控制中心、北京食品酿造研究所、山西省卫生防疫站。 本标准主要起草人:丁秀英、胡克强、钟冠山、朱麦、盂海鹰、梁进、张正。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: — GBn6-1977,GB2720- 1981,GB2720-1996 GB 2720- 2003 味 精 卫 生 标 准 范 围 本标准规定了味精的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。 本标准适用于味精。 2 规范性 引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研V. 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB276。食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.43 味精卫生标准的分析方法 GB14881 食品企业通用卫生规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 味精(谷妞酸钠)80g/100g) 以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等糖质)为原料，经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵、提取、中和、结 晶，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。 4 指标要求 4.1 原料要求 原料应符合相应标准和有关规定。 4.2 感官要求 无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。 4.3 理化指标 理化指标应符合表 1的规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 总砷(NAs计)/(mg/kg) 镇 0.5 铅(Pb)/(mg/kg) ( 1 锌(Zn)/(mg/kg) ( 5 5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB14881的规定 。 GB 2720- 2003 7 包装 包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。 8 标识 定型包装的标识要求应符合有关规定。 9 贮存及运输 9.1 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 9.2 运输 运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 10 检验方法 谷氨酸钠、总砷、铅、锌:按GB/T5009.43规定的方法检验。