GB 2720-2003味精卫生标准.pdf

国家标准、行业标准编制说明 《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方 标准(DB)、企业标准(Q/)四级。 国际标准由国际标准化组织 （ISO）理事会审查，ISO 理事会接纳国际标准 并由中央秘书处颁布； 国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定， 行业标准由国务院有关行政主管部门制定， 企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组 织生产的依据，并报有关部门备案。 法律对标准的制定另有规定，依照法律的规定执行。 制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效 益，保障安全和人民身体健康，保护消费者的利益，保护环境，有利于产品的 通用互换及标准的协调配套等。 中国标准按内容划分有基础标准 （一般包括名词术语、符号、代号、机械 制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具 等）、原材料标准、方法标准 （包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）； 按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。 一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。 标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。 标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间， 称为标准的有效期；又称标龄。 归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其 责，按特定的管理渠道对标准实施管理。 替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在 新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了， 而没有新的标准替代的。 实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。 提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。 起草单位：负责编写某项标准的部门。 GB 2720- 2003 月明 青 本标准全文强制。 本标准代替GB2720-1996《味精卫生标准》。 本标准与GB2720-1996相比主要修改如下: — 按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行修改; — 对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存 及运输要求; 一参照GB/T8967-2000Q谷氨酸钠》修改了感官指标。 本标准自实施之日起，GB2720-1996同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:北京疾病预防控制中心、北京食品酿造研究所、山西省卫生防疫站。 本标准主要起草人:丁秀英、胡克强、钟冠山、朱麦、盂海鹰、梁进、张正。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: — GBn6-1977,GB2720- 1981,GB2720-1996 GB 2720- 2003 味 精 卫 生 标 准 范 围 本标准规定了味精的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。 本标准适用于味精。 2 规范性 引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研V. 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB276。食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.43 味精卫生标准的分析方法 GB14881 食品企业通用卫生规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 味精(谷妞酸钠)80g/100g) 以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等糖质)为原料，经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵、提取、中和、结 晶，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。 4 指标要求 4.1 原料要求 原料应符合相应标准和有关规定。 4.2 感官要求 无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。