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1-MCP处理对小白菜采后生理特性及品质的影响研究的开题报告

开题报告

一、选题背景和意义

小白菜是我国一种常见的绿色蔬菜，具有丰富的营养素和良好的口感，深受消费者的喜爱。然而，小白菜采后生理特性和品质易受到外界环境和自身代谢的影响，导致其保鲜期短，品质降低，影响销售和消费。因此，如何延长小白菜的保鲜期、提高其品质和口感，成为了一个重要的研究方向。

1-MCP（1-methylcyclopropene）是一种新型的植物保鲜剂，具有很高的保鲜效果和较低的毒性，可延长很多蔬菜的保鲜期和品质，目前已广泛应用于水果、蔬菜和鲜切花等领域。

本研究旨在探究1-MCP处理对小白菜采后生理特性及品质的影响，为小白菜的保鲜和品质提升提供参考和依据。

二、研究内容和方法

（一）研究内容

1、测定1-MCP处理对小白菜叶片的蒸腾速率、相对电导率和超氧化物歧化酶活性的影响。

2、测定1-MCP处理对小白菜色泽、硬度、可溶性固形物含量、总酸含量和维生素C含量的影响。

（二）研究方法

1、实验材料准备

选取生长健壮、无病虫害的小白菜，进行统一管理和采摘。将采摘后的小白菜叶片放置密闭的蒸汽包装袋中，通过口气吹气将袋内氧气浓度降至2%左右，保证1-MCP处理的有效性。

2、实验设计

将采摘后的小白菜分为两组，一组作为对照组，不进行1-MCP处理；另一组进行1-MCP处理。

3、实验内容

（1）测定蒸腾速率

将小白菜叶片放置在密闭的压力容器中，通过压缩空气在容器内制造一定压力，测量叶片失水量，并计算蒸腾速率。

（2）测定相对电导率

将小白菜叶片置于离心管中，添加一定量的蒸馏水，并震荡30分钟，离心5分钟，测定上清液的电导率。

（3）测定超氧化物歧化酶活性

取小白菜叶片，加入缓冲液制成组织匀浆液，加入荧光底物荧光素（DPIP），测定荧光素的减色吸收率，计算超氧化物歧化酶活性。

（4）测定小白菜品质

通过测定小白菜色泽、硬度、可溶性固形物含量、总酸含量和维生素C含量，评估1-MCP处理对小白菜品质的影响。

三、预期结果和意义

通过对小白菜采后在1-MCP处理和未处理的条件下进行比较分析，预计可得到以下研究结果：

1、1-MCP处理可明显降低小白菜叶片的蒸腾速率和相对电导率，提高超氧化物歧化酶活性，从而改善小白菜的耐贮性和抗氧化能力。

2、1-MCP处理能显著提高小白菜硬度和可溶性固形物含量，降低总酸含量和维生素C含量，有利于小白菜的保存和销售。

本研究的结果对于小白菜的高效保鲜和品质提升具有重要意义，有望为小白菜采后保鲜和产业发展提供参考和指导。