酒店管理工作流程、标准、与表格大全5.doc

文件名 内部餐具借用单 电子文件编码 CYFW168 页 码 1-1 用 途： 借用部门： 品名 数 量 借物日期 归还日期 备 注 借用人 发货人 归还人 管理员 文件名 内部餐具领用单 电子文件编码 CYFW116 页 码 1-1 领用部门： 品名 规格型号 单 位 数 量 领货日期 备 注 领用人 发货人 管理员签字 文件名 日度食品成本核算表 电子文件编码 CYFW159 页 码 1-1 年 月 日 日 期 直接 进料 调给酒 吧食品 营业收入总额 食品成本率 食品存货 余额 今日 本周累计 今日 本周累计 收入 发出 文件名 日经营台账表 电子文件编码 CYFW157 页 码 2-1 餐饮部(可按中西餐分账) 年 月 日 单位：人民币元 当日发生金额 当月累计金额 当年累计金额 本期 去年同期 本期 去年同期 本期 去年同期 一、营业收入合计 其中各餐厅： 收入 收入 收入 收入 其中：食品收入 饮料收入 二、营业收入形式 1.现钞收入 2.支票收入 3.信用卡收入 4.应收账款 三、现金支付营业费用 文件名 日经营台账表 电子文件编码 CYFW157 页 码 2-2 当日发生金额 当月累计金额 当年累计金额 本期 去年同期 本期 去年同期 本期 去年同期 四、餐厅座位数合计 用餐人数合计 其中：早餐人数 午餐人数 晚餐人数 五、原材料领用 原材料耗用 酒水领入 酒水耗用 物料用品领入 低值易耗品领入 固定资产领入 在用物品报损额 六、员工人数合计 其中：领班以上 合同工 临时工 高级技工 制 表： 审 核： 文件名 日经营状况表(晚市) 电子文件编码 CYFW096 页 码 1-1 部门： 年 月 日 消费类型 营业收入 用餐人数 人均消费 备 注 宴 会 婚寿宴 其中： 用餐人数： 餐位量： 餐位利用率： 商务宴 VIP团体 其他 散 餐 商务散餐 VIP散餐 家庭散餐 其他 合计 餐厅经理： 目 录 第一节:项目概况…………………………………3 第二节:政策分析…………………………………4 第三节:市场分析…………………………………5 第四节:选址分析…………………………………7 第五节:实力分析…………………………………9 第六节:经营定位…………………………………10 第七节:硬件配置…………………………………12 第八节:投资建议…………………………………14 第一节:项目概况 项目名称 某某XX大酒店（暂定） 发起单位 甲方：某某XX俱乐部有限公司 乙方：某某市XX培训中心 企业性质 集体+民营 有限责任公司 地 址 中国·广东·某某 投资总额 300,000,000元人民币 第二节:政策分析 2-1 中央政策 · 党的“十六大”把“三个代表”重要思想正式写进了中国共产党党章,发展“先进生产力”成为党执政兴国的第一要务，代表“最广大人民的根本利益”成为党最强大的群众基础。 · 党的“十六大”明确指出：“21世纪头20年是中国进一步加快经济发展，全面建设小康社会的关键时期。”这一基本路线的确立，标志着中国经济的发展开始了改革开放以来的第三次飞越，中国经济实力的持续增长将势不可挡，社会消费水平也必将与日俱增。 · 党的“十六大”报告明确要求“千方百计扩大就业，不断改善人民生活”，就目前中国失业、下岗人员的普遍情况来看，以劳动密集为主要特征的第三产业将是突破瓶颈的首选。 地方政策 · 自从新一届某某市委领导班子上任以来，“以放开促发展”的全新思路给某某的发展带来了脱胎换骨式的大飞跃，尤其是“三现代”教育的全面纵深开展使某某人民的思想得到了前所未有的大解放。 · 某某市创建“全国优秀旅游城市”的重大举措除了会带来城市建设的蛙跳式前进，“假日经济”也必将因此而成为促进某某持续发展新的经济增长点。 · 某某本身比较缺乏特色自然风光及历史人文资源，商务、娱乐、休闲将成为某某旅游的三大支柱性资源。 第三节：市场分析 地区经济实力扫描 · 据权威统计数字显示，某某市2001年度GDP总量高达580亿元，社会消费品总额高达196亿元，各项存款余额高达1458.6亿元，民间存款高达700多亿元,而且这一数据正在以每年20%的比例高速递增。这一系列掷地有声的数据足以