王镜岩《生物化学》笔记(完整).pdf

20 组成蛋白质的 种氨基酸有共同的结构特点： 第一章 蛋白质化学 1 -C - - ．氨基连接在α 上，属于α氨基酸（脯氨酸为α亚氨基酸）。 2 R C D- L- ． 是側链，除甘氨酸外都含手性 ，有 型和 型两种立体异 L- 教学目标： 构体。天然蛋白质中的氨基酸都是 型。 1.掌握蛋白质的概念、重要性和分子组成。 注意：构型是指分子中各原子的特定空间排布，其变化要求共 2. - 20 掌握α氨基酸的结构通式和 种氨基酸的名称、符号、结构、 价键的断裂和重新形成。旋光性是异构体的光学活性，是使偏振光 - + 分类；掌握氨基酸的重要性质；熟悉肽和活性肽的概念。 平面向左或向右旋转的性质，（）表示左旋，（）表示右旋。构型 3.掌握蛋白质的一、二、三、四级结构的特点及其重要化学键。 与旋光性没有直接对应关系。 4.了解蛋白质结构与功能间的关系。 （二）氨基酸的分 5. 1 R 熟悉蛋白质的重要性质和分 ．按 基的化学结构分为脂肪族、芳香族、杂环、杂环亚氨基酸 四类。 100 2 R 导入： 年前，恩格斯指出 “蛋白体是生命的存在形式”；今天 ．按 基的极性和在中性溶液的解离状态分为非极性氨基酸、极 人们如何认识蛋白质的概念和重要性？ 性不带电荷、极性带负电荷或带正电荷的四类。 1839 G.J.Mulder R 9 Gly 年荷兰化学家马尔德 （ ）研究了乳和蛋中的清 带有非极性 （烃基、甲硫基、吲哚环等，共 种）：甘 （ ）、 , Berzelius Ala Val Leu Ile Phe 蛋白并按瑞典化学家 的提议把提取的物质命名为蛋白质 丙（ ）、缬（ ）、亮（ ）、异亮（ ）、苯丙（ ）、甲硫 Protein Met Pro Trp （ ，源自希腊语，意指 “第一重要的” ）。德国化学家费