咸蛋黄豆腐.doc

咸蛋黄豆腐 24位厨友加分?平均3.8 HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +1分?? HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +2分?? HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +3分?? HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +4分?? HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +5分? 咸蛋黄的味道让不喜欢豆腐的我也能吃上豆制品了。 材料 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%86%85%E9%85%AF%E8%B1%86%E8%85%90/ \o 内酯豆腐做法大全 内酯豆腐---------------1盒， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%92%B8%E8%9B%8B%E9%BB%84/ \o 咸蛋黄做法大全 咸蛋黄-----------------1个， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%AF%9B%E8%B1%86/ \o 毛豆做法大全 毛豆-------------------少许，油-------------------1汤匙，盐-------------------少许， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%B7%80%E7%B2%89/ \o 淀粉做法大全 淀粉-------------------少许 做法 1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。 2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。 3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。 4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。 5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。 小诀窍: 咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。 因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。