营养与保健知到智慧树期末考试答案题库2024年秋丽水学院.docx
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营养与保健知到智慧树期末考试答案题库2024年秋丽水学院
谷类食物中，富含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素的是（）
A:糊粉层
B:谷皮
C:胚乳
D:胚芽
答案:胚芽
某男孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、心悸、呼吸急促、记忆力减退、学习注意力不集中。查血红蛋白90g/L，原卟啉＞500ug/L，最可能的原因是：（）
A:钙缺乏
B:锌缺乏
C:维生素D缺乏
D:铁缺乏
答案:铁缺乏
促进锌吸收的因素有：（）。
A:鞣酸
B:膳食纤维
C:植酸
D:维生素D
答案:维生素D
牛奶中的蛋白质主要是（）
A:乳球蛋白
B:乳清蛋白
C:酪蛋白
D:胶原蛋白
答案:C:
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