第2章 发酵微生物学基础.pdf

主要内容 第2章发酵微生物学基础  工业微生物概述 重要的工业微生物  重要的工业微生物 Chapter 2 Concept of fermentation microbiology  微生物的筛选  微生物菌种选育  微生物的保藏 工业微生物概述 工业微生物概述 一、微生物的特性 二：工业化菌种的要求 有些微生物能够利用简单的有机物和无机物满足  能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物 自身的生长  有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的 有些微生物能进行复杂的代谢有些微生物能进行复杂的代谢 可操作性要强  遗传性能要相对稳定 有些微生物能利用较复杂的化合物  不易感染它种微生物或噬菌体  产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病 有些微生物能在极端的环境下生长 菌无关）  生产特性要符合工艺要求 1 工业微生物概述 工业微生物概述 三、重要的微生物发酵产品的生产菌株 (二) 氨基酸生产有关的微生物 (一) 抗生素生产有关的微生物 抗生素是次级代谢产物，需要生物体进行复杂的代谢， 50, 60年代以氨基酸发酵为代表的代谢控制发酵，是 目前发现的生物来源如下： 发酵工业发展历史上的一个转折点： 放线菌（链霉素 真菌（青霉素等） 代谢控制发酵：用人工诱变的方法，有意识地改变微生 四环素；红霉素 物的代谢途径，最大限度地积累产物，这种发酵形象地 等） 称为代谢控制发酵，最早在氨基酸发酵中得到成功应用。 一些产芽孢的细菌 植物或动物来源 工业微生物概述 工业微生物概述 氨基酸生产菌的要求：代谢途径比较清楚， 代谢途径比较简单 AK:天冬氨酸激酶 HD:高丝氨酸脱氢酶高丝氨酸脱氢酶 谷氨酸发酵的菌种： 棒杆菌属，短杆菌属、节杆菌属或小