营养与健康智慧树知到答案章节测试2023年嘉兴学院.docx
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第一章测试
面包陪烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能 ？ A:亮氨酸 B:赖氨酸 C:色氨酸 D:苏氨酸 E:蛋氨酸 答案:B
以下哪个是条件必需氨基酸？ A:蛋氨酸 B:苯丙氨酸 C:酪氨酸? D:苏氨酸 E:脯氨酸 答案:C
以下不是优质蛋白质的是？ A:大豆蛋白质?? B:肉类蛋白质 C:蛋类蛋白质 D:牛奶蛋白质 E:大米蛋白质 答案:E
饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是？ A:淀粉酶缺乏或活性降低 B:凝乳酶缺乏或活性降低 C:麦芽糖酶缺乏或活性降低 D:乳糖酶缺乏或活性降低 E:蛋白酶缺乏或活性降低 答案:D
大豆蛋白质能与谷类蛋白起
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