国际大酒店餐饮部管理手册.pdf

国际大酒店餐饮部-管理手册.doc 餐饮部部门概述编号：PP/FB-00 版本号：A/0 第 1 页共1页部门概述部门：餐饮部 *年 *月*日生效 餐饮部是酒店运营的核心部门之一。其主要任务是统筹所管核部门之一切经营工作；制定各部门之运作制度及程序；监管所管核部门服务、食物及饮品之标准及水平，并定时作出总结及改善；监管各厨房、餐具之消毒工作、员工上岗所具备卫生证，必须按市政有关规定执行；传达及执行管理层对餐饮部所管核部门之要求、指示及工作分配。控制各项支出及经营成本。参与及提供所管核部门之各项用品、用具、餐具等设计工作。参与制定餐单及酒水牌内容、定价，并交管理层批核，并按市场需要定期作

2018-07-29 约6.54万字 124页立即下载

XX国际大酒店餐饮部管理手册(131页).doc 餐饮部经理岗位职责规范： 1．制定餐饮部规章制度及工作程序。 2. 建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。 3. 与行政总厨协力发展创新菜式。 4. 制定并执行所有部门市场计划和商务策略。 5. 准备餐饮部的年度预算。 6. 经常与部门内的小组开会以协调工作。 7. 负责指导餐饮部员工的培训。 8. 与财务配合制定所有的财务安排。 9. 与副经理和行政总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。 10. 检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。 11. 积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。

2017-04-19 约5.15万字 81页立即下载

餐饮部-SOP-大酒店运营管理与手册.doc 拓新·瑞尔大酒店 Torking Royal Hotel 餐饮部运营管理手册 Operation Management Manual 目录 Composite catalog第一章部门概述第二章部门组织结构第三章部门岗位说明书第四章管理规范与工作标准MIB-RE-FB-A-001 餐饮部员工考勤制度 61 MIB-RE-FB-A-002餐饮部员工仪容仪表规范制度 62 MIB-RE-FB-A-003餐饮部员工行为举止规范制度63 MIB-RE-FB-A-004餐饮部员工劳动纪律制度64-66 MIB-RE-FB-A-005 DJ会议室管理制度67 MIB-RE-FB-A

2017-12-24 约9.4万字 163页立即下载

手册_国宾国际大酒店餐饮部工作手册_全套.doc

2017-01-18 约字 110页立即下载

和一酒店餐饮部管理手册.doc 第一章 餐饮部部门简介 餐饮部是酒店主要创汇部门之一。它负责经营中、西餐厅，宴会，咖啡厅，酒吧，国际商务会所，为宾客提供中、西零点散餐，自助餐，团体包餐，宴会（酒会）等用餐及酒吧服务，并负责向住店宾客和他们的来访者以及为数众多的本地客人提供美味佳肴。第二章 餐饮部组织架构图 (具体岗位安排根据实际情况确定) 第三章 餐饮部岗位职责第一节 餐饮部办公室各岗位职责一、餐饮部经理岗位职责制定年度、月度经营计划，成本费用预算、分析和报告年度、月度的经营情况，组织全体员工积极完成各项经营指标。根据市场和不同季切的情况，制定促销计划，积极做好等色食品，定期推出美食节、美食周等

2017-12-02 约9.54万字 151页立即下载

好丽登国际商务酒店餐饮部运营管理手册..doc 餐饮部运营手册目录一、部门职能 3 二、部门组织机构图 4 三、岗位职责及素质要求 5 01总监岗位职责 5 02经理岗位职责 6 03主管岗位职责 7 04 成本核算员岗位职责 8 05领班岗位职责 8 06服务员岗位职责 10 07传菜员岗位职责 11 08迎宾员岗位职责 12 09预订员岗位职责 13 10 点菜员岗位职责 14 11酒水员岗位职责 15 12 收银员岗位职责 16 13 传菜领班岗位职责 17 14 洗碗工岗位职责 18 四、部门工作流程图 20 01 接待流程图 20 02 服务规范流程图 21 五、部门行为规范 22 01行为规范 22 02 工作态度要求 24

2017-01-19 约4.04万字 84页立即下载

x国际大酒店餐饮部KPI考核指标说明表.doc x国际大酒店餐饮部KPI考核指标说明表 .3722 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有) 如果您不是在 3722 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问3722, 加入 3722必要时可将此文件解密成可编辑的#ffff66doc或ppt格式 餐饮部KPI考核指标说明表被考部门 餐饮部 岗位经理核人序号指标权重考核指标释义数据源考核人 1 酒店GOP值 5% 计财部直接上级 2 酒店GOP率 5% 计财部直接上级 3 部门GOP

2019-02-15 约2.18万字 20页立即下载

国际大酒店餐饮部岗位说明书大全.doc 国际大酒店餐饮部岗位说明书大全岗位说明书岗位名称部门经理岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级常务副总工资等级4级直接下级餐饮各分部经理及厨师长、员工食堂主管薪酬类型结构工资制所辖人员188人岗位分析日期2002．11．22工作综述全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。职责与工作任务职责一职责表述：负责制定餐饮部营销计划，长短期经营预算，带领全体员工积极完成经营指标。

2018-07-02 约3.47万字 65页立即下载

x国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水部经理.doc 岗位说明书岗位名称酒水部经理岗位编号所在部门 餐饮部 岗位定员 1人直接上级 餐饮部经理工资等级 6级直接下级酒水部领班、酒水员薪酬类型结构工资制所辖人员 15人岗位分析日期 2002．11．22 工作综述负责饭店内各餐厅、酒吧的酒水经营管理工作、制定和实施酒吧优质服务标准和程序，督导本部门员工为客人提供优质高效的饮品服务。职责与工作任务职责一职责表述：负责制定酒吧服务程序和服务标准，并组织实施。工作时间百分比：10% 工作任务将所有的服务程序和服务标准以文本形式存档并对员工进行培训严格按照程序及标准

2017-07-07 约1.97千字 3页立即下载

海龙大酒店餐饮部西餐厅培训手册.doc 餐饮部西餐厅培训手册 —— 餐饮部 部分〖第一版〗海龙大酒店 公司標準文件文件編碼 : 文件名稱: 西餐廳工作指導書海龙大酒店 公司標準文件文件編碼 : 文件名稱: 西餐廳工作指導書工作項目:早餐工作流程---領檯做什麼如何做備註開始營業前的準備工作迎接客人確定用餐人數收餐券（若無餐券）帶位就指定座位時將電話轉接取消準備掛好耳機、ORDER單開始營業時將領檯桌移開面帶微笑並向前一步問候客人「早安您好！」確定客人總共用餐人數，並且為其安排適當的座位數，或是已經有同伴先行

2017-09-18 约1.07万字 29页立即下载

晶宫大酒店餐饮部运营操作手册.pdf 晶宫大酒店餐饮部运营操作手册晶宫大酒店餐饮部 运营管理操作手册目录第一章公司企业文化及餐饮部概述第一节、酒店介第二节、企业文化第三节、餐饮部概述第二章、公司组织机构图第三章、人力资源部岗位职责第一节、人力资源部岗位职责（一）副总经

2025-02-20 约15.86万字 165页立即下载

国际园林酒店餐饮部运营手册.doc 贝斯特·韦斯特东晋桃园国际园林酒店 Best Western Dongjintaoyuan International Hotel PAGE PAGE 1 餐餐饮部运营手册题目……………………………………1页目录……………………………………2﹣7页第一部分—部门简介………………………8页第二部分—组织结构图……………………9页第三部分—规章制度………………………10﹣24页班前例会制度餐厅设备设施使用保养制度服务员工作须知餐厅安全工作制度厨房卫生管理制度厨房安全管理制度餐

2015-08-04 约5.58万字 94页立即下载

手册_星级酒店餐饮部管理手册.doc

2017-01-19 约字 83页立即下载

某大酒店餐饮部组织管理设计策划(doc 29).doc *大酒店餐饮部组织管理设计策划（内部培训文件教案）一、餐饮部主要工作概述 餐饮部主要为住店宾客和社会宾客提供饮食、服务产品。主要工作内容负责经营中西餐厅、提供中西式餐饮，接待另点散餐、团体包餐、婚宴、寿宴、生日宴、会议用餐等服务。根据餐饮服务工作的特点：接触面广、专业性强、工作量大、岗位多须做好以下几点重点工作： *必须建立一套完整的有效的管理体系，以保证酒店的正常营业和接待，以获取社会效益和经济效益。 *严格控制各项成本，为酒店获取最大利润。 *随时掌握市场信息变化，去研究分析，不断调整经营思路，制定应对市场对策。 *不断加强对员工培训，提高员工综合、专业、技能素质。二、餐饮部在酒店

2015-08-06 约字 29页立即下载

酒店管理和服务手册----餐饮部.doc 专业资料 PAGE word文档下载可编辑管理与服务手册 HANDBOOK OF MANAGEMENT AND SERVICE 餐饮部 目录餐饮总监岗位工作说明书第一部分餐厅部门概述第二节部门管理人员岗位工作说明书一、经理二、主管三、领班第三节员工岗位工作说明书及工作项目程序与标准说明书一、宴会服务员（1）岗位工作说明书（2）工作项目程序与标准说明书 ①宴会前的检查 ②宴会前例会 ③宴会台型的设计 ④班前仪容仪表的准备 ⑤了解宴会订单 ⑥大型宴会活动的准备工作 ⑦铺台布 ⑧围台裙

2018-10-01 约7.93万字 89页立即下载