功能性低聚糖发展动向及前景.pdf

功能性低聚糖发展动向及前景 尤新 (中国食品添加剂和配料协会，北京100020) 摘要：低聚糖是指由2～lO个单糖组成的糖类，在小肠中不被吸收，进入大肠后，能促进体内双岐杆 菌的增殖。由于它具水溶性、有糖的属性和好的口感，适合制取高血脂超体重糖尿病人的无热量食品的甜味 料，所以是当今国内外着力开发和推广的功能性配料。本文介绍了国内外低聚糖的发展状况、主要功能和今 后我国低聚糖的发展前景，供参考。 关键词：低聚糖；功能；发展前景 中图分类号：TS202．1 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2008)03—0045—05 Functionand on prospectO¨gOsaccharide YOUXiIl Food 100020) (ChinaAdditivesIngredientsAssociation，Beijing are witII2-8 areSOmuchinclude composed monosacchalides，its lightseeet， Abstract：oligosacchalides properties low calcium soluble alebenefitfor caloric，promteabsorption鹊well鹊afibres，especiallyoligosacchalides body health，the of healthand lincrease Canbefoundinnatural improvementdigestive promte bifidobacteria，oligosaccharides fruitand reviewedon inrecent functionandde· vegetables．Thispaper oligosacchalidesindustryupdates year，health velopmeentprospect． Key words：oligosaccharide；function；pmspect 低聚糖是指由2～10个单糖组成的糖类，由 于其聚合度低，所以称作低聚糖。而功能性低聚 1世界功能性低聚糖发展状况 糖，指的是不为人体酶解，在小肠中不被吸收的 1．1 日本 低聚糖，亦即不消化性的低聚糖。但低聚糖，进 国际上功能性低聚糖，以日本开发得较早， 入大肠后，能促进体内双岐杆菌的增殖，即通常 品种也最多。大部分用酶法合成，天然提取物居 所说的双岐因子。1999年国家公布的“功能性低少数。低聚果糖1983年进入市场，低聚异麦芽糖 聚糖通用技术规则行业标准”中，规定的功能性 1985年进入市场，低聚半乳糖1988年进入市场。 低聚糖定义为： 近年又有海藻糖、黑曲霉低聚糖相继上市。目前 (1)功能性低聚糖(functional oligosaccha- 日本市场上功能性低聚糖消费，主要有低聚异麦 ride)是由2～lO个相同或不同的单糖，以糖苷