毕业设计（论文）《年产100吨浓缩苹果汁工厂设计》.doc

目录 TOC \o 1-2 \h \u 25632 第一章 项目建议书 2 23983 1 项目概况 2 4703 2 项目背景 2 4131 3 项目投资建设的必要性及意义 5 911 第二章 工艺流程及操作要点 5 25231 2.1流程 5 23410 2.2操作要点 6 10772 2．3 成品质量的控制 9 24961 第三章 物料衡算 11 9140 3.1.产量计算 11 27739 3．3设计条件 13 19090 第四章 设备选型 13 5525 4.1 水果输送机 13 6409 4.2 水果清洗机 13 24808 4.3 水果破碎机 14 21383 采用PS-5型水果破碎机，参数如下： 14 6689 4.4 螺旋压榨机 14 13149 4.5 巴氏杀菌机（第一次巴氏杀菌） 14 1852 4.6 超滤机 15 14553 4.7 多效降膜蒸发器 15 14468 4.8 巴氏杀菌机（第二次巴氏杀菌） 16 26471 4.9 无菌罐装机 16 20164 第五章 热 量 衡 算 17 912 5.1..1加热蒸汽蒸发量D的计算 17 4024 5.1.2.1总传热系数K的计算 17 27144 表4-3 流体相关物理参数 17 9068 表4-4 流体相关物理参数 18 4151 5.1.3传热面积F的计算 22 26919 第六章 厂址选择及厂区平面设计 24 465 6.1厂址的选择 24 2322 6.2厂区平面设计 24 3204 6.3总平面布置基本原则 25 20416 6.4总平面设计说明 25 4549 第七章 管路设计及安装 26 2874 7.1 管路设计 26 30779 7.2 管路安装 26 4549 第八章 劳动组织 27 7497 8．1 基本原列 27 16736 8．2 车间劳动制度 27 21764 8．3 人员编制 27 4549 第九章 辅助部门 29 11599 9.1 主要建筑构筑物 29 29175 9．2生活设施 30 26072 9．3供电系统 30 1372 9．4 用水系统 31 13130 第十章 水、电、汽估算 32 19004 10．1 用水量的估算 32 4258 10．2用电量估算 33 4549 第十一章 土建、防火、卫生、安全及生活设施 33 4977 11．1结构形式 33 25072 11．2用水方面要求 34 9952 11．3 车问设备、环境卫生 35 26424 11．4 包装材料的卫生要求 35 22376 11.5 与食品表面接触的消毒液浓度规定： 35 5919 11．6 防止交叉污染卫生标准及操作规程 35 31571 第十二章 经济技术分析 36 10266 12.1 全厂总投资 36 2897 12．2产品成本核算 38 1018 12．3产品成本核算 39 第一章 项目建议书 1 项目概况 1.1 生产项目：浓缩苹果汁的加工 1.2 项目规模：年产100吨浓缩苹果汁 1.3 厂址选择：甘肃省天水市郊区 2 项目背景 2.1 “一天一个苹果，疾病远离我”是西方广为流传的一句谚语。越来越多的事实表明苹果及其加工产品如苹果汁、苹果酒的确含丰富的营养物质，具有重要的营养价值和医疗保健作用。食品所提供的热量是由卡表示的，一个适度大小的苹果可以提供80卡左右的热量，就此而言，苹果汁的热值并不高，但苹果汁的营养生理意义在于它的营养成分能够迅速的被人体吸收.苹果汁中可溶性固形物绝大部分溶解于水，只有少部分溶解于有机酸和矿物质中。苹果汁中的碳水化合物主要由糖构成，糖的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖是很容易被人吸收的单糖，在人体内会迅速溶解，被肠胃吸收后进人血液中.因此，从营养学观点来看，苹果汁对人体非常有利。食用适量苹果，还有一些医疗作用，苹果润肺、悦心、生津开胃、止渴、解署除烦、和脾、止泄，还可中和过多的胃酸，促进肾上腺素的分泌。肝炎、肾炎患者宜多吃苹果，甚至可实行苹果日，即一日不吃其他食物，只进食5—6个苹果。苹果的果实含钠少，含钾量多，是很好的碱性食品，可以利用苹果补钾;钾能加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律，对保护心脏有重要意义苹果含较多的可溶性磷和铁，易于消化和吸收，有益于婴儿发育。随着 科 学 研究的不断深人，人们对苹果汁的认识较以往更加全面深刻，其