酸奶发酵制作培训课件.pptx
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;酸奶发酵基础知识
酸奶发酵所需材料与设备
酸奶发酵工艺流程详解
酸奶质量控制与安全生产规范
酸奶产品创新与市场拓展策略
酸奶发酵制作常见问题解答;;酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。;发酵原理及过程;营养价值;;鲜奶质量;发酵剂种类与使用方法;;;确保原料奶新鲜、无杂质、无抗生素残留。;接种发酵剂及温度时间控制要点;选择适合产品类型的包装材料，确保产品密封性、防氧化及机械强度。;;原料奶的微生物指标;;感官指标;;通过添加不同种类的果蔬、谷物、坚果等食材，创造出丰富的酸奶口味，满足不同消费者的需求。;;营销策略与推广手段探讨;;发酵失败原因分析;;;
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