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《茶道鉴赏初级》 -茶道历史背景与知识 茶的历史 我国是茶的故乡,是茶的原产地,是最早发现茶树和利用茶树的国家. 我国西南地区是茶 3000多年前,我们 的发源地,这里保存的古 的祖先就开始喝 代大茶树最多, 它们可以 长到15-30米高,有的树 茶咯~~~~ 干直径可达1.5米. 当地 最古老的茶树已有2700 多年了. 茶的起源 “神农尝百草, 日遇七十二 毒,得荼而解之.” “茶之为饮,发于神农氏” - - 陆瑜《茶经》 中国茶德 “以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气, 以茶利仁礼,以茶表敬意,以茶可雅志,以茶可行道.” --唐 〃刘贞亮 廉 〃美〃和〃敬。廉俭育德、美真康乐、和诚处事、 敬爱为人。 --庄晚芳 《茶经》 要说茶叶，就不的不提到陆瑜的 《茶经》，它是世界上第一部 茶叶专著。全书分上、中、下三卷，共十章。7000 多字。 《茶经》内容丰富，按现代科学划分，包括植物学、农艺学、 生态学、药理学、生化学、水文学、民俗学、史学、训诂学、地理 学以及铸造、制陶等多方面的知识，创遣性地总结了我国茶树的起 源与发展、茶的制作、饮茶的习俗、茶具等形成的茶文化，成为我 国珍贵的典籍，至今已译为美、英、法、日 等国26种文版，传播50 多个国家和地区，是 一本茶学百科全书。 《茶经》的问世，使茶 学真正成为一种专门学科。把茶文化发展到 一个空前的高度。 现代茶业 全世界有50 多个国家种植茶叶，150 多个国家和地 区近30亿人饮用茶。 茶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。 中国是茶的发源地，茶是我们中华民族的骄傲。 茶道的演变 古人怎么喝茶？？ 最初的饮茶法，是把茶放入釜中，同葱、姜、盐一 起煎煮，和煮菜汤差不多，这就是最原始的生煮羹饮法。 三国时，人们开始把采摘的茶叶做成饼状。虽然制 作工艺很粗糙，但已经开始对茶有所加工。这些加工方 法一直沿袭到唐朝、宋朝，只是形式上更加精细。 唐代的制茶主要形式是茶饼，形状各异。 通常是中间穿几个孔，烘干后穿成一串串，加 唐 以密封，运往各地。 代 后来，在茶圣陆瑜的倡导下，茶开始由加 料的羹煮发展成清茶的烹煮，此时的饮茶法被 饮 称为“唐煮”。 茶 “一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五 千卷。四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散。五碗肌