Q_MYHX 0002S-2019米果果仁休闲食品.pdf

Q/MYHX 青岛明月海祥营养食品有限公司企业标准 Q/MYHX 0002S-2019 米果果仁休闲食品 2019-12-10 发布 2019-12-12 实施 青岛明月海祥营养食品有限公司 发布 1 Q/MYHX 0002S-2019 前 言 本标准参照《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和 编写规则》、GB 17401 《食品安全标准 膨化食品》等规定编制制定。 本标准由青岛明月海祥营养食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：袁文涛，马彩霞。 I Q/MYHX 0002S-2019 米果果仁休闲食品 1 范围 本标准规定了米果果仁休闲食品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以大米 （或糯米）和食用玉米淀粉(或马铃薯淀粉)为主要原料，添加酿造酱油、 白砂糖、食用盐、调味料酒、棕榈油、复合调味料、食品添加剂 （氧化淀粉、焦糖色、辣椒红、辣 椒油树脂、呈味核苷酸二钠）中的一种或几种，经洗米、泡米、制粉、配粉、蒸练、冷藏、干燥、 烘烤、调味、干燥加工制成的米果后再添加坚果（烤或炸花生仁、烤扁桃仁、烤腰果、烤核桃仁、 烤夏威夷果仁、烤开心果仁、烤榛子仁）其中一种或两种以上为辅料，经混匀、包装加工制成的米 果果仁休闲食品系列产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 大米 应符合 GB 1354的规定。 3.1.2 糯米粉 应符合 Q/SQGM0001S-2018 的规定。 3.1.3 蜡质玉米淀粉、木薯淀粉 应符合 GB 31637 的规定。 3.1.4 白砂糖 应符合 GB/T 317的规定。 3.1.5 马铃薯淀粉 应符合 GB/T 8884的规定。 3.1.6 食用玉米淀粉 应符合 GB/T 8885的规定。 3.1.7 酿造酱油 应符合 GB 18186的规定。 3.1.8 食用盐 应符合 GB/T 5461 的规定。 3.1.9 调味料酒 应符合 SB/T 10416 的规定。 3.1.10 棕榈油 应符合 GB 15680 的规定。 3.1.11 复合调味料 应符合Q/JYWX 0002S 的规定。 3.1.12 氧化淀粉 应符合 GB 29927 的规定。 3.1.13 焦糖色 应符合 GB 1886.64 的规定。 3.1.14 辣椒红 1 Q/MYHX 0002S-2019 应符合 GB 1886.34 的规定。 3.1.15 辣椒油树脂 应符合 GB 28314 的规定。 3.1.16 呈味核苷酸二钠 应符合 GB 1886.171 的规定。 3.1.17 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.1.18 其他原辅料应符合相关食品安全国家标准和规定。 3.2 感官指标 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官指标 项目