GB/T 12457-1990食品中氯化钠的测定方法.pdf

中华人民共和国国家标准 GB/T 12457一90 中氯化钠 的测定方法 fordeterminationofsodium chlorideinfoods 本标准参照采用国际标准ISO1841-1981《肉与肉制品中氯化钠的测定》和ISO3634-1979Q蔬菜 制品中氛化钠的测定》。 1主题内容与适用范围 本标准规定了使用容量法或电位滴定法测定食品中氯化钠的方法。 本标准的容量法适用于肉禽制品、水产制品、蔬菜制品、腌制品、调味品等食品中氯化钠的测定，不 适用于深色食品;电位滴定法适用于上述各类食品中氯化钠的测定。 2 容f法(铁按钒指示剂法) 2.1 原理 样品经处理、酸化后，加入过量的硝酸银溶液，以硫酸铁钱为指示剂，用硫氰酸钾标准滴定溶液滴定 过量的硝酸银。根据硫氰酸钾标准滴定溶液的消耗量，计算食品中氯化钠的含量。 2.2 试剂 所用试剂均为分析纯;水为蒸馏水或同等纯度的水(以下简称水)。 2.2.1 冰乙酸(GB676), 2.2.2 蛋白质沉淀剂 试剂I:称取106g亚铁氰化钾(GB1273)溶于水中，转移到1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度。 试剂If:称取220g乙酸锌(HG3-1098)溶于水中，并加入30ml,冰乙酸，转移到1000mL容量瓶 中，用水稀释至刻度。 2.2.3硝酸溶液(1:3):量取1体积浓硝酸(GB627)与3体积水混匀。使用前须经煮沸、冷却。 2.2.4 80%乙醇溶液:量取80mL95%乙醇(GB679)与15mL水混匀。 2.2.5 0.}mol/L硝酸银标准滴定溶液:称取17g硝酸银(GB670)溶于水中，转移到1000mL容量瓶 中，用水稀释至刻度，摇匀，置于暗处。 2.2.60.1mol/L硫氰酸钾标准滴定溶液:称取9.7g硫氰酸钾(GB648)溶于水中，转移到1000mL容 量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。 2.2.7硫酸铁馁饱和溶液:称取50g硫酸铁馁(GB1279)溶于100ML水中，如有沉淀须过滤。 2.2.8 0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液和。.1mol/L硫氰酸钾标准滴定溶液的标定:称取0.10- 0.15g基准试剂氯化钠(GB1253)或经500-600℃灼烧至恒重的分析纯氯化钠(GB1266),精确至 0.0002g，于100mL烧杯中，用水溶解，转移到工00mL容量瓶中.加人5mL硝酸溶液(2.2.3)，边猛烈 摇动边加入30。。mL(V,)0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液(2.2.5)，用水稀释至刻度，摇匀。在避光处放 性5min，用快速定量滤纸过滤，弃去最初滤液 10mL, 取上述滤液50.00mL于250mL锥形瓶中，加入2mL硫酸铁铁饱和溶液(2.2.7)，边猛烈摇动边用 0.1mol/L硫氰酸钾标准滴定溶液(2.2.6)滴定至出现淡棕红色，保持1min不褪色。记录消耗硫氰酸钾 国家技术监督局1990一08一02批准 1991一03一O1实施 GB/T 12457一90 标准滴定溶液的毫升数(V,) 取0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液20.00mL(V,)于250mL锥形瓶中，加入30mL水、5mL硝酸溶 液(2.2.3)和2mL硫酸铁馁饱和溶液(2.2.7)0以下按上述标定步骤操作记录消耗0.1mol/L硫氰酸钾 标准滴定溶液的毫升数((VI), 计算 : 根据硝酸银标准滴定溶液与硫氰酸钾标准滴定溶液的体积比(F)，计算硝酸银标准滴定溶液和硫 氰酸钾标准滴定溶液的浓度((c,,c,), _ F， c, F = :二- 一 — 。。。。。。。。。。。。。。..。。。。.。。。..。。。.。。。。。。。。。。。。。。。(1 ) V, c, 仍o