新工科背景下食品工程原理课程教学改革与实践.docx

新工科背景下食品工程原理课程教学改革与实践

目录

新工科背景下食品工程原理课程教学改革与实践（1）．．．．．．．．．．．．4

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、食品工程原理课程现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1课程设置与教学目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2教学方法与手段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3学生学习现状及反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

三、新工科背景下教学改革思路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1课程定位与特色发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2教学内容更新与拓展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3教学方法创新与实践．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

四、食品工程原理课程教学改革实践．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1教学方法改革．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1.1案例教学法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.1.2项目式教学法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.1.3翻转课堂法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.2教学资源建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.2.1教学案例库．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.2.2实验教学资源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.2.3在线教学平台．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.3教学评价体系改革．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.3.1评价方式多元化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.3.2评价标准科学化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.3.3反馈机制完善化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

五、教学改革成效与反思．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.1改革成效分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.2存在问题与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

5.3改进措施与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

6.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

6.2未来发展趋势预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

6.3对其他高校的启示与借鉴．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

新工科背景下食品工程原理课程教学改革与实践（2）．．．．．．．．．．．38

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．