GB/T 9695.15-1988肉与肉制品　水分含量测定.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 537. :443. 肉与肉制品 水分含量测定 GB 日.4.5.15一 888: Meat and meatproducts-Method for determination of moisture content ·木标准等效采用国际标准I SO 1442-1973《肉和肉制品— 水分含量的测定》。 1主题内容与适用范围 本标准规定f肉和肉制品中水分含量的测定方法(香肠水分含kil9定方法另订)。 本标准适用于肉和肉制品中水分含量的测定(香肠类制品除外)。 2 引用标准 G B 9695.19肉与肉制品 取样方法 3 原理 样品与砂和乙醉充分混合，混合物在水浴上预干，然后在103 1 2℃的温度下烘手至恒重，测其质量 的损失。 4 试剂 所用试剂均为分析纯，所用水为蒸馏水或相当纯度的水。 4.1砂:砂粒应能通过孔径为1.4mm (12目)，而不能通过0.25mm (60目)的筛。 用自来水洗砂后，再用6 mol; L盐酸煮沸30min，并不断搅拌，倾去酸液，再用6 mol / L盐酸重 复这一操作，直全煮沸后的酸液不再变黄。用蒸馏水洗砂，至抓试验为阴性。于150一160 C将砂烘千， 贮存于密封瓶内备用。 4.2 95%乙醉 (GB 679). 5仪器和设备 5.1实验室常规设备 5.2绞肉机:孔径不超过4 mm. 5.3玻璃或金属称U瓶:直径至少60-m,高约30mm. 5.4细玻璃棒:末端扁平，略长于称f+_瓶直径。 5 试样 5.1按G B 9690.19取样。 二2至少取有代表性的试样200g，将样品于绞肉机中至少绞两次，使其均质化，充分混匀。绞碎的 样nu保存在密封的容器[it,贮存期间必须防止样品变质和成分变化，分析样品最迟不能超过24 h. 7分析步骤 将盛有砂(砂重为样品的3-4倍)和玻璃棒及称量瓶置于103 1 2 C的千燥箱中，瓶盖斜支于瓶 边，加热30 m i n,取出盖好，置于千燥器中，冷却至室温，精确称至0.001 g，并重复千燥至恒重。 中华人民共和国商业部1988一02一25批准 1989一03一01实施 / // GB 9695.15一二 精确称取试样5一log于上述恒重的称量瓶中。 根据试样的最加人乙醇5一lomL，用玻璃棒混合后，将称量瓶及内含物置于水浴上，瓶盖斜支f 瓶边。为了避免颗粒进出，调节水浴温度在60-80℃之间，不断搅拌，蒸「乙醉。 将称量瓶及内含物移人于燥箱中烘千2h，取出，放人于燥器中冷却至室温，精确称重，再放人1 燥箱中烘于lh，直至两次连续称重结果之差不超过。.1%, .分析结果的计算 计算公式: mZ一m3 z (%) 二一 x 们z一ml 式中:二— 样品中的水分含最，%. 二，— 称量瓶、玻璃棒和砂的质量，9。 二2— 干燥前试样、称量瓶、玻璃棒和砂的质量，9， 。3— 于燥后试样、称量瓶