百香果种子功能研究与其开发进展.pdf

/ 农用X光机 百香果功能研究及其开发进展 1 1 1 1 2 ，3 ， ， ， ， 霍丹群 蒋 兰 马璐璐 侯长军 杨 平 (1. ， 400044 ; 重庆大学生物工程学院 重庆 2. ， 646000 ; 泸州老窖股份有限公司 四川泸州 3. ， 646000) 国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州 : 、 ， 。 摘 要 百香果是一种生长在热带 亚热带地区的芳香水果 含有多种功能活性成分 本文对百香果的医药保健功能 、 、 ， 、 。 包括抗焦虑 抗炎 抗成瘾等 以及其果汁 果皮和种子在食品加工应用方面做了系统的阐述 同时提出百香果研究中 存在的问题及其发展方向。 : ， ， 关键词 百香果 功能 开发 Function of Passiflor and its comprehensive processing utility 1 1 1 1 2 ，3 HUO Dan－ qun ，JIANG Lan ，MA Lu－lu ，HOU Chang－jun ，YANG Ping (1.Bioengineering College of Chongqing University ，Chongqing 400044 ，China ; 2.Luzhoulaojiao Group Co. ，Ltd. ，Luzhou 646000 ，China ; 3.National Engineering Research Center for Solid State Brewing ，Luzhou 646000 ，China) Abstract :Passiflora，which is one of the most aromatic fruits ，chiefly g rows in the tropical and subtropical regions and contains a variety of functional active compounds.This paper reviewed its med ical health care value includ ing anxiolytic ，anti － inflammation，anti － add ictions ，and also reviewed the research of its juice，peel，seeds in food processing and utilization.Finally ，the problems and future trends in research of it were proposed. Key words :Passiflora ;function ;process 19－0391－05 中图分类号:TS255 文献标识码:A 文章编号:1002－03