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《小麦胚对面团形成及面制品品质的影响研究》
一、引言
小麦作为全球最重要的粮食作物之一，其品质对面团形成及面制品品质起着至关重要的作用。小麦胚作为小麦的重要部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，对于面团的特性及最终产品的品质有着不可忽视的影响。本文将就小麦胚对面团形成及面制品品质的影响进行深入研究，以期为相关研究和生产提供理论支持。
二、材料与方法
1.材料
实验选用优质小麦胚及普通小麦为原料，分别制备面团及面制品。
2.方法
（1）制备不同比例小麦胚的面团，探究小麦胚含量对面团特性的影响。
（2）将不同比例小麦胚面团分别制成面制品，如面条、馒头等。
（3）对比分析含有不
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