CNAS-GL-26：2014 感官检验领域实验室认可技术指南.pdf

CNAS-GL26

感官检验领域实验室认可技术指南

TechnicalGuidanceontheLaboratoryAccreditation

intheFieldofSensoryTesting

中国合格评定国家认可委员会

2014年05月31日发布2014年07月01日实施

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目次

前言2

1适用范围3

2引用的国家法律、法规和标准3

3术语和定义3

4管理要求4

5技术要求4

5.1总则5

5.2人员5

5.3设施和环境条件6

5.4检测和校准方法及方法的确认7

5.5设备8

5.6测量溯源性8

5.7抽样8

5.8测试和校准物品的处置8

5.9检测和校准结果质量保证9

5.10结果报告9

A10

附录（资料性附录）中国食品感官检验相关的标准（部分）列表

参考文献11

2014年05月31日发布2014年07月01日实施

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前言

本文件是对CNAS-CL26《检测和校准实验室能力认可准则在感官检验领域的

应用说明》的解释和说明，并不增加其他的要求。

本文件为首次发布。

2014年05月31日发布2014年07月01日实施

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感官检验领域实验室认可技术指南

1适用范围

本指南适用于申请认可的感官检验实验室建立质量管理体系，已经认可的感官实

验室规范其质量和技术活动，也可供认可评审员在评审过程中使用。

《检测和校准实验室能力认可准则在感官检验领域的应用说明》主要适用于食品

的感官检验，其他的可参照本指南。

感官检验，也称为感官分析或感官评价，在本技术指南中统一称为感官检验。

食品感官检验方法包括差别检验方法、标度和类别检验方法、描述性分析方法、

消费者接受性与偏爱测试方法，如茶叶等级的鉴别、茶叶产地的鉴别、白酒香型的鉴

别等，本附录A列举了中国和食品感官检验相关的一些标准。

1

注：只涉及食品本身固有的特性，不涉及差别检验的，不适用本文件，如产

品标准中呈乳白色或微黄色，具有乳固有的香味，无异味等。“”

2

注：主观检验仅仅由一个人完成的，不适用本文件。

2引用的国家法律、法规和标准

《食品安全法》

3术语和定义

3.1感官检验

用感觉器官评价产品感官特性的科学，是用唤起、测量、分析和解释通过视觉、

嗅觉、触觉、味觉和听觉而感知到的食品及其他物质特征或行政的一门科学。

3.2差别检验

是感官检验中最常使用的一类方法，其目的是确定两种（或以上）的产品之间是

否存在整体上或某一感官特性上的差异，或检验产品之间是否相似