培训课件--认识中医食疗.PPT

饮食治疗原则 平衡膳食 在日常生活中力求饮食多样化，荤素搭配，平衡膳食。 《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。即以谷类食物滋养人体，动物类食品补益脏腑，蔬菜水果作为副食补充，这样配制的膳食含有人体所需要的各种营养成分，比例适当。 避免五味偏嗜是保持身体健康、防止疾病的基本保证。在此基础上，结合个人体质、具体病证予以相应膳食。最终到达“阴平阳秘，精神乃治”的状态。 饮食治疗原则 辩证施食 辩证论治是中医治疗学的一条基本原则，它也是中医食疗的精髓之一。 辩证施食是由辩证与施食互相联系的两个部分所组成。辩证不是各种症状的简单罗列，而是通过对症状、舌苔、脉象等进行综合分析，从中找出内在的联系，得出证型的概括，并以此作为治疗处方的重要依据。 辩证是决定治疗的前提和依据，施食是治疗的手段和方法。 辩证施食 辩证 实证：形体壮实，脘腹胀满，大便秘结，舌质红，苔厚苍老，脉实有力等 寒证：怕冷喜暖，手足不温，舌淡苔白，脉迟等 热证：口渴喜冷，身热出汗，舌红苔黄，脉数 《黄帝内经》中指出“虚者补之”、“实者泻之”、“寒者热之”、“热者寒之” （泻实类食物共20类） 饮食治疗原则 顾护脾胃 中医学认为“胃为水谷之海”、“脾为气血生化之源”。胃主受纳，脾主运化，二者互为表里，共同协作完成食物的受纳、腐熟、消磨和对精微物质的吸收与输布，进而滋养五脏六腑，肌肉筋骨、皮肤毛发，所以脾胃为人体的后天之本。如果脾胃失健，就会变生他病。如胃气不和，受纳失司，则进食减少恶心、呕吐。脾胃运化无力，则出现腹胀便秘、疲倦乏力，少气懒言、面色萎黄等一派虚弱的征象。因此脾胃功能的强弱对于疾病的传变、转归、康复都起着重要的作用。我们在实际生活中，不论是以食健身还是以食治病，都要注意补益脾胃以生气血，顾护脾胃而不伤中州。此外，平时要饮食有节，不加重脾胃的负担。 饮食治疗原则 以食为主 在中医饮食疗法中，常可以看到食物与药物同用的现象。如用当归生姜羊肉汤治疗产后血虚腹痛；人参胡桃汤治疗肺虚久咳久喘。食物与药物的性能相通，二者配合应用，可以更好地发挥疗效。 然而中医食疗并非都一定要添加药物，一般情况下还是尽量选用食物，以食平疴，必要时才可用少量药物起着画龙点睛的效果。 药物的选择主要选用药食兼用的天然之品较为适宜。如枸杞子、山药、茯苓、薏苡仁、冬虫夏草、麦冬、菊花、豆蔻、桂皮、茴香等。 饮食宜忌 饮食宜忌 “饮食宜忌”指的就是有关食物“所宜”与“非所宜”的诸般情况 中医学在饮食与病情宜忌方面积累了大量的经验，值得借鉴 病中宜忌（生、冷、发物、辛辣、油腻、腥膻） 服药宜忌（茶叶与多种药物发生化学反应，薄荷忌蟹肉） 胎产宜忌。 饮食宜忌 胎产宜忌 怀孕、分娩是特殊生理时期，饮食要格外注意。 妊娠期由于胎儿的生长发育的需要，应给予营养滋补的食物，避免吃辛热温燥、不易消化的食物。 分娩后的乳母可多用鸡、鸭、鱼、牛肉、猪蹄炖汤喝，既补充营养，又促进乳汁分泌。避免生食寒冷或辛辣之物。但也不要禁忌太多，以免影响母亲及乳儿的健康。 现代人饮食保健误区 心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和长生不老。 机械简单：如追求一方一药即能解决问题；相信广告、追逐所谓新产品。 追求疗效：如厂家和商家有意将保健品误导为药品；健康无病者也希望从保健品中获得疗效。 忽视安全：药食不分、天然与合成不辨、有毒与无毒不止（药以治病因度为能；有病则病受之，无病则人受之）。 中医食疗与大众保健 中医食疗与大众保健 主要内容 一、认识中医食疗 二、四季食疗与进补 三、中医常见病症的食疗 认识中医食疗 认识中医食疗 中医食疗的概念 中医食疗的指导思想 食物的性能 食物的治疗作用 饮食治疗原则 饮食宜、忌 中医食疗的概念 何谓中医食疗 中医食疗实际应称为中医药膳食疗。它是中医药学与中国传统饮食文化和烹饪学相结合的一门交叉学科。是以中华传统文化为底蕴，以中国古代哲学思想为指导，以传统科学的研究成果（包括中医药学及其他相关学科）为核心，充分体现了中国传统养生保健和防病治病的思想 何为药膳与食疗 药膳：以药配膳，以食为形。药，中药即天然的动植物药（其中有不少能药食兼用）。 食疗：以食为疗。利用食物的特性或调节膳食中的营养成分，达到防治疾病的目的。古人很早就发现不少食物兼备营养保健和防疗疾病两大功能，既可以解决人类生存问题，还能提高其生存质量。（板栗） 食物性质比较平和，作用缓慢，没有毒副作用，药物偏性较大，作用比较峻烈。 药膳与药物的区别 药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防；药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；在应用时应遵循一定的原则。药膳在保健、养生、康复中有很