枣泥馅怎 么做简单.pdf

枣泥馅怎么做简单 做枣泥馅的几点说明： 1、做枣泥馅无需加糖。红枣本身含糖量非常高，已经足够甜 ，再加 糖实在有些多余，而且会增加糖摄入。 2、炒制中不需加油。炒枣泥时，要尽可能将水分炒干，使炒出的枣泥 成品尽量干，可以延长保质期，也方便做点心。如果喜欢加入油的味道， 也可以少量加入油炒制，但不宜多，否则口感会油腻。 3、煮枣要先去掉枣核。有些人喜欢带着枣核一起煮，过筛时再一起去 核。这样不是不行，但因枣核性燥热，带核煮难免会火气过旺，容易使人 上火，所以尽量先做一步去核工作，再进行下面的操作。 4、如果购买现成的无核枣要注意，虽然号称无核，但很多产品里面难 免仍有一些细碎的小颗粒核，这些小颗粒又小又硬，如果又不经过过筛， 吃的时候会很麻烦，很可能会咯到牙。所以尽量不要使用无核枣 5、做枣泥的大红枣，宜选择中等大小，枣肉较丰满的。如果是非常大 的枣，直接吃是最适宜的，用来做枣泥有些可惜 。如果是太小的枣，枣 肉又太少。 6、做枣泥不像做豆馅或莲蓉馅一斤能做出很多，枣泥非常不出数，建 议做的时候多准备些红枣。 7、煮好的枣中水分较多，炒制需要较长时间，如果想节省时间，可以 加入一些面粉同时炒，会使枣泥较快干硬起来，但味道会差不少。 8、保存：虽然成品比较干爽，但自家做的仍是不能久放，建议一次多 做出一些来，分成小份存入冰箱冷冻保存。 下图为带皮加核桃仁的枣泥馅(用搅肉机做的,俺家的搅肉机没搅过肉， 全用来搅枣肉 )。虽然有枣皮，吃起来却仍是很细腻 枣泥馅的做法(带枣皮的) 材料：大红枣，核桃仁 工具：搅肉机 枣泥馅的功效：枣泥的营养大枣是天然的维生素C丸。维生素C在 人体内含量并不多,但是作用却不小。维生素C是不可以在人体内自行合 成,所以我们要想获得维生素C就必须吃富含维生素C 的食物 1、大红枣洗净去核，用搅肉机将枣肉搅碎，虽然是工具来操作，但干 枣很轻，一斤仍是有一大堆，全部搅完也是需要一些耐心的。核桃仁切碎 2、搅好的枣碎倒入锅中，倒入2杯水，开小火加热 3、加热过程中用铲子不断翻炒，使水与枣碎枣肉全部融合 4、炒至水分收干，枣泥发硬，将核桃碎放入，翻炒均匀即可 这种馅的特点是，保持了营养丰富的枣皮，但是口感不如去掉枣皮的 细腻。 备注： 1、如果不用搅肉机，也可以将去核的枣肉切碎，麻烦在于要尽量切得 碎，越碎越好，否则如果有较大块的枣皮会很影响口感，且较大的枣皮可 能会贴在喉咙上引起不适 2、搅好的枣碎加水再炒，是为了使枣泥柔软细腻，经过一个吸水融合 的过程，再收干水分 3、是否加核桃碎随意，也可以加入其他果仁，如松仁等(要事先炒熟 或烤熟)