《生物化学与分子生物学》氨基酸代谢(学生).pdf

Chapter 9 Chapter 9 氨基酸代谢 氨基酸代谢 Metabolism of Amino Acid Metabolism of Amino Acid 生物化学与分子生物学教研室 生物化学与分子生物学教研室 1 Major Object 【授课对象】2015级口腔医学本科 【授课时数】4学时 【掌握】蛋白质营养价值（必需氨基酸的概念及种类，食物蛋白质 的互补作用）。氨基酸脱氨基的主要方式（转氨基作用及转氨 酶，L-谷氨酸的氧化脱氨基作用，转氨脱氨作用，嘌呤核苷酸循 环，氨基酸氧化酶脱氨基作用）。氨的代谢（体内氨的来源与去 路，氨的转运，氨的主要代谢去路—尿素合成：鸟氨酸循环的概 念及酶促反应过程、尿素生成的意义）。一碳单位的概念、形式、 转运载体、生成及生理意义。 【熟悉】真核细胞内蛋白质降解的两条途径。α-酮酸的代谢。氨基 酸脱羧基生成胺类的生理作用。甲硫氨酸循环的概念、过程及生 理意义。芳香族氨基酸代谢异常与遗传性疾病的联系。 【了解】食物蛋白质消化及氨基酸的吸收。蛋白质的腐败作用。氨 基酸的代谢概况高血氨和氨中毒。同型半胱氨酸与心血管疾病。 2 P196 第一节 蛋白质的生理功能和营养价值 Physiological Function and Nutrition Value of Protein 3 P196 一、 体内蛋白质具有多方面的重要功能 1. 维持组织细胞的生长、更新和修补 2. 参与体内多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运 动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝 血系统）等。 3. 氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供。 4 P196 二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述 (一)氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪） 中含氮量之间的关系。 氮总平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成人） 氮正平衡：摄入氮 排出氮（儿童、孕妇等） 氮负平衡：摄入氮 排出氮（饥饿、消耗性 疾病患者） •氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的 概况。 5 (二)生理需要量 成人每日最低蛋白质需要量为30 ～ 50g ，我国营养学会推荐成人每日蛋白 质需要量为80g。 6 P197 三、营养必需氨基酸