Q_JWS 0004S-2019蜜饯制品企业标准.pdf

Q/JWS 招远市金旺果蔬有限公司企业标准 Q/JWS 0004S-2019 蜜饯制 2019-11-25 发布 2019-11-25 实施 招远市金旺果蔬有限公司 发布 Q/JWS 0004S-2019 前  言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由招远市金旺果蔬有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王源。 本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。 I Q/JWS 0004S-2019 蜜饯制 1 范围 本标准规定了蜜饯制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规 则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以（苹果果脯、桃脯、梨脯、沙果脯、香果脯、红果脯、糖荸荠、杏脯、话梅、椰 枣等）一种或多种为原料，经过挑选、混合或不混合、包装而成的蜜饯制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10782 蜜饯通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 蜜饯 以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不 腌制）等工艺制成的制品。 4 产品分类 4.1 糖渍类 1 Q/JWS 0004S-2019 原料经糖（或蜂蜜）熬煮或浸渍、干燥（或不干燥）等工艺制成的带有湿润糖液面或浸渍在浓糖 液中的制品，如糖青梅、蜜樱桃、蜜金桔、红绿瓜、糖桂花、糖玫瑰、炒红果等。 4.2 糖霜类 原料经过糖熬煮、干燥等工艺制成的表面附有白色糖霜的制品，如糖冬瓜条、糖桔饼、红