自助餐发展报告2024-红餐研究院.pdf
自助餐发展报告2024
红餐产业研究院
2024年7月
2024年7月
红餐产业研究院
摘要
摘要
p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对自助餐的相关资
口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对自助餐的相关资
料进行整理分析。从自助餐的赛道概况、发展动向、品牌创新案例、面临的挑战和经营建议等角度，综合剖析
料进行整理分析。丛自助餐的赛道概况、发展动向、品牌创新案例、面临的挑战和经营建议等角度，综合剖析
了自助餐赛道的发展现状，旨在为自助餐从业者、投资人、消费者提供参考
了自助餐赛道的发展现状，旨在为自助餐从业者、投资人、消费者提供参考
p本文部分亮点如下：
口本文部分亮点如下：
近年来，随着消费市场的回暖，创业者对自助餐的创业热情开始回升，自助餐企业数量和门店数量保
01近年来，随着消费市场的回暖，创业者对自助餐的创业热情开始回升，自助餐企业数量和门店数量保
01
持着稳中有增的趋势。企查查数据显示，2024年1—7月，全国自助餐企业注册量为2,600余家；红
持着稳中有增的趋势。企查查数据显示，2024年1—7月，全国自助餐企业注册量为2,600余家；红
餐大数据显示，截至2024年7月，全国自助餐总门店数已超过6万家
餐大数据显示，截至2024年7月，全国自助餐总门店数已超过6万家
从线级城市分布来看，三线城市的自助餐门店数占比最高，为22.3??其次是二线城市和新一线城市，
02从线级城市分布来看，三线城市的自助餐门店数占比最高，为22.3%。其次是二线城市和新一线城市，
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门店数占比分别为21.7?20.3??值得注意的是，三线及以下城市的自助餐门店数占比过半，且近三
门店数占比分别为21.7%和20.3%。值得注意的是，三线及以下城市的自助餐门店数占比过半，且近三
年三线及以下城市的自助餐门店数占比呈上升趋势
年三线及以下城市的自助餐门店数占比呈上升趋势
近年，自助餐逐渐从“大而全”向“小而精”方向发展。一批主打更细分、更聚焦的细分主题自助餐
03近年，自助餐逐渐从“大而全”向“小而精”方向发展。一批主打更细分、更聚焦的细分主题自助餐
03
品牌不断冒头，比如火锅自助、烤肉自助、牛排海鲜自助、日料放题等
品牌不断冒头，比如火锅自助、烤肉自助、牛排海鲜自助、日料放题等
随着入局者的增多，自助模式也日渐多元化，半自助、分时段自助、灵活自助等模式出现。同时，部
04随着入局者的增多，自助模式也日渐多元化，半自助、分时段自助、灵活自助等模式出现。同时，部
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分非自助餐品牌也引入了适合自身的自助模式，自助餐从一种业态向经营模式转变
分非自助餐品牌也引入了适合自身的自助模式，自助餐从一种业态向经营模式转变
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p红餐大数据
红餐产业研究院
概览：自助餐“卷土重来”,全国门店已超
概览：自助餐“卷土重来”，全国门店已超