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可操作性的HACCP体系规范-pdf.pdf

发布:2017-09-21约字共13页下载文档
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MI Specification H-01 Moody International 可操作性的HACCP 体系规范 本规范版权属Moody 公司所有 未经书面许可 不得出版 改写或复制 MI Specification H-01 Moody International 目 录 0 简介 1 1.0 适用范围 1 2.0 定义 2 3.0 HACCP 计划的前提条件 3 3.1 管理保证 3 3.2 卫生标准操作程序 3 3.3 培训 3 3.4 回收 3 3.5 消费者投诉 4 4.0 HACCP 计划的具体要求 5 4.1 一般信息 5 4.2 HACCP 小组 5 4.3 流程图 5 4.4 危害分析和预防措施 6 4.5 关键控制点 (CCPs) 6 4.6 关键限值 6 4.7 监控程序 7 4.8 纠正措施程序 7 4.9 验证程序 7 4.10 文件控制与记录保持程序 8 附录 1 HACCP 基本原理 9 附录 2 CCP 判断树 10
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