小作坊食品安全调查.pptx

小作坊食品安全管理要点.pptx 小作坊食品安全管理要点演讲人：日期: 目录 CATALOGUE 02 法规与标准体系 03 加工环节控制规范 04 风险防控策略 05 监管机制优化 06 公众参与与教育 01 行业现状与挑战 01 行业现状与挑战 PART 小作坊定义指具有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简单，以传统工艺为主，从事食品生产加工活动的单位或个人。分布特点 小作坊多集中在农村地区、城乡结合部、城中村等监管薄弱的区域，且分布广泛，数量众多。 小作坊定义与分布特点卫生条件差 小作坊通常卫生条件较差，存在脏、乱、差等问题，容易引发食品污染和食源性疾病。滥用食品添加剂 小作坊滥用食品添

2025-05-18 约3.13千字 27页立即下载

小作坊食品安全管理制度(3篇).pdf 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》 小作坊食品安全管理制度为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全 法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等对小作坊质量安全管理的有关要求，制定本制度。一、环境卫生要求生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水;生产场所应与生活区严格区分，生产场所不得存放生活用品;生产车间应有良好的通风、换气设施;加工车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分;加工车间、库房应有防蝇、防鼠、防虫设施;物料堆放应离地离墙;生产的生熟食品及盛放器具应

2024-12-31 约3.83千字 5页立即下载

2025-02-11 约1.78万字 31页立即下载

安徽省Q县小作坊食品安全治理：困境与突破.docx 安徽省Q县小作坊食品安全治理：困境与突破一、引言 1.1研究背景与意义 1.1.1研究背景在我国食品生产领域，小作坊占据着独特且重要的地位。安徽省作为农业大省，小作坊更是星罗棋布，成为经济发展与民生保障的重要力量。小作坊以其灵活的经营模式、浓厚的地方特色以及对传统工艺的传承，在丰富食品市场供给、满足消费者多样化需求的同时，也为当地居民提供了大量的就业机会，推动了地方经济的发展。从地域分布来看，安徽省各地都有独具特色的小作坊，如皖南地区的茶叶小作坊，凭借当地优质的茶叶资源，生产出深受消费者喜爱的黄山毛峰、太平猴魁等名茶；皖北地区的面食小作坊，以传统工艺制作的各类面食，成为当地居民餐桌上的

2025-04-20 约2.77万字 23页立即下载

食品生产加工小作坊食品安全管理制度.pdf 。食品生产加工小作坊从业人员健康体检管理制度一、从事经营活动的每一位从业人员每年必须在县以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌，胸透以及转氨酶，乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可从事本行业工作。二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病，精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得

2021-07-27 约5.71千字 5页立即下载

2025-03-24 约2.87万字 59页立即下载

2025食品小作坊食品安全管理制度范本最新 .pdf 吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》 2025食品小作坊食品安全管理制度范本最新第一章总则第一条为加强食品小作坊的食品安全管理，保障消费者的食品安全，根据相关法律法规及标准，制定本管理制度。第二条本管理制度适用于2024年食品小作坊的食品安全管理工作，并规范食品小作坊的生产、储存、销售等全过程。第三条食品小作坊应当建立健全食品安全管理制度，强化责任意识，确保食品安全。第四条食品小作坊应当依法经营，严格遵守卫生法规，不得生产销售假冒伪劣食品。第五条食品小作坊应当进行定期的食品安全培训，确保从业人员了解食品安全相关知识和操作规程。好

2025-01-10 约2.74千字 6页立即下载

食品生产加工小作坊食品安全管理制度.pdf 食品生产加工小作坊从业人员健康体检管理制度一、从事经营活动的每一位从业人员每年必须在县以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌，胸透以及转氨酶，乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可从事本行业工作。二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病，精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触产品的工作。三、从业人员患上述疾病的，不得带病参予生产

2019-07-02 约4.95千字 4页立即下载

DBS23∕ 018-2022 食品安全地方标准食品小作坊通用卫生规范.pdf.docx DBS23∕0182022食品安全地方标准食品小作坊通用卫生规范 1.适用范围本标准适用于重庆市范围内的食品小作坊，涵盖各类食品的生产加工场所、设施、人员及管理要求。标准明确了食品小作坊的定义，以确保规范的科学性和适用性。 2.规范性引用文件本标准引用了多项国家和地方标准，包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全地方标准管理办法》等，为食品小作坊的卫生管理提供了法律依据和操作指导。 3.术语和定义标准中明确了食品小作坊、加工场所、食品原辅料等关键术语的定义，帮助从业者准确理解规范要求，便于实际操作。 4.选址要求食品小作坊的选址需远离污染源，确保加工环境的卫生和安全。同时，要求避免

2025-04-18 约3.01千字 7页立即下载

食品小作坊真题卫生规范(食品安全地方标准) .pdf 食品小作坊通用卫生规范（食品安全地方标准） 食品安全地方标准食品小作坊通用卫生规范 1范围本标准规定了食品小作坊生产加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于各类食品小作坊的生产加工。 2术语和定义 2.1食品小作坊 有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简单，从事食品生产加工活动的生产者。食品小作坊固定从业人员不超过7人，除办公、仓储、晒场等非生产加工场所外，生产加工场所使用面积不超过100平方米。 2.2GB14881的术语和定义适用于本标准。 3基本要求应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

2025-04-08 约3.71千字 5页立即下载

小作坊食品生产安全制度.doc 食品生产安全管理制度为保证淀粉类食品生产环节质量安全，县食品药品监督管理局根据《食品安全法》和《食品生产许可证审查通则》，特制定《淀粉类食品生产安全管理制度》，各小作坊必须贯彻执行，并根据自身产品特点制定详细的、有针对性的食品安全管理制度，严格执行。本制度分九项具体制定，包括：一、进货索证索票制度二、食品进货查验记录制度三、库房管理制度四、食品销售卫生制度五、食品展示卫生制度六、从业人员健康检查制度七、从业人员食品安全知识培训制度八、食品用具清洗消毒制度九、卫生检查制度本制度自201年**月**日起执行。一、进货索证索票制度（一）严

2017-03-28 约2.45千字 10页立即下载

2025-04-09 约2.13万字 43页立即下载

食品小作坊【荐】.doc 食品小作坊，又称食品生产加工小作坊，是指依照相关法律、法规从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或者简易包装，销售范围固定的食品生产加工（不含现做现卖）的单位和个人。现状食品生产加工小作坊目前仍是食品供应的重要组成部分，特别是在广大农村地区，食品小作坊是农产品深加工的一个重要方式，也是发展农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段。同时，这些小作坊普遍存在生产设备简陋、生产环境卫生条件差、食品质量安全知识缺乏、质量卫生控制能力薄弱等问题。[2] 由于经营规模较小，缺乏检验设施，环境卫生条件较差，质量不稳定等多种因素，多给人留下“散、乱、差”的印象。也不断成为

2017-08-02 约3.97千字 6页立即下载

食品小作坊食品质量安全承诺书.doc 食品小作坊食品质量安全承诺书我公司（厂）在从事食品生产加工活动中,为保证所生产的食品质量满足保障人体健康、人身安全的要求，作为公司（厂）的法人代表，特作出如下承诺： 1、严格遵守《产品质量法》、《食品安全法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等法律法规的规定，守法经营，诚实守信，严格按照有效的产品标准组织生产，维护消费者的合法利益，严把食品质量安全关。 2、食品加工过程严格、规范，避免生物性、化学性、物理性污染以及防止生食品与熟食品，原料与半成品、成品，陈旧食品与新鲜食品等的交叉污染。 3、生产食品所用的原材料、添加剂、包装材料和容器符合国家有关规定，决不使用过期的、失效的、变质的、

2018-11-22 约2.09千字 3页立即下载

　食品生产加工小作坊现状调查报告.doc 食品生产加工小作坊现状调查报告一、××县食品小小企业小作坊基本情况我县县现有食品小企业小作坊677家，其中酿酒类32家、蛋蛋糕面点18家、植物油坊33家、茶叶2家、面坊12家家;在调查中发现，绝大部分分食品小企业小作坊的食品原原料来源都来自本地，产品大大多也在各自乡镇销售，生产产工艺以传统工艺为主，从业业人员也是当地的居民、农民民，有的食品小作坊已经经营营了几十年，食品小企业小作作坊对粮食就地消化，增加农农产品附加值，增加农民收入入有重要意义，也是部分农民民的主要收入来源，是农村经经济的重要组成部分。 20008年，在对全县食品生产产加工企业及小作坊生产的白白酒、茶叶、纯净水、月饼糕

2016-11-19 约5.15万字 7页立即下载