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白酒制曲工艺流程
白酒制曲工艺流程：
1、选粕：按照规定的配置比，选择优质糯米和糯米糠作为原料，用
小麦面制作粕。
2、研磨：将上述粕放入研磨机，在高速旋转的情况下进行研磨，研
磨时间一般为2~3小时，使粕变得细腻可口。
3、投料：将粕投入制酒罐中，加入白酒菌母，进行发酵。
4、发酵：发酵时间一般为7~10天，控制温度在25~30度左右，调节
湿度在60%以上，发酵后形成酒液体。
5、提纯：将酒液体过滤，实现纯度提升。
6、发酵：将提纯的酒液体再次进行发酵，调整酒液的清澈度，味道
及口感。
7、蒸馏：将发酵后的酒液再次经过蒸馏，实现酒液度数的提升，调
整为白酒。
8、冷却：将白酒通过冷却系统进行冷却，以达到最佳饮用温度。
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