《柑红茶制作技术规范》征求意见稿.pdf

ICS65.020.99

CCSX55

团体标准

T/JAASSX-2022

柑红茶制作技术规范

Technicalregulationforprocessingoforangecontainingblacktea

2022－XX－XX发布2022－XX－XX实施

江苏省农学会发布

T/JAASSX-2022

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规

则编写。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省农业科学院提出。

本文件由江苏省农学会归口。

本文件起草单位：江苏省农业科学院、苏州苏能集团有限公司新丰现代农业园、无锡市茶叶品种研

究所有限公司。

本文件主要起草人：艾仄宜、李荣林、杨亦扬、杨建华、杨明、徐德良、梅菊芬、穆兵、郑豪、储

睿文。

II

T/JAASSX-2022

柑红茶制作技术规范

1范围

本文件规定了柑红茶制作的术语和定义、物料选择、处理方法、质量要求等。

本文件适用于茶叶、果品生产基地、食品加工企业。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T12947～2008鲜柑橘

GB/T8210～2011柑桔鲜果检验方法

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GBZ26580柑橘生产技术规范

GB/T30766茶叶分类

GB/T32744茶叶加工良好规范

GH/T1124茶叶加工术语

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB14881食品生产通用卫生规范

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB7718预包装食品标签通则

3术语和定义

GB/T12947～2008、GB/T8210～2011、GB/T30766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

柑红茶Orangecontainingblacktea

用红茶或红茶的再加工产品，包括花茶、花果茶、香草茶、茶粉、拼配茶、茶膏、茶晶等充填柑（橘）

属植物果实的去瓤果皮制成的新产品。

4柑的采摘和验收

1

T/JAASSX-2022

4.1柑类鲜果采摘

柑类鲜果采摘要求符合表1规定。

表1不同柑红茶的柑类鲜果采摘要求

级别采收时间柑类鲜果采摘要求

8950g60g3.5cm4.0cm

小柑红月～月果皮深青色，有青草气，鲜果每只重～，果粒直径～。

1060g70g4.0cm5.0cm

中柑红月上中旬采果皮呈青色，有青草气，鲜果每只重