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2024年营养师备考计划试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素在人体内无法合成，需要通过食物摄入？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素C

D.水分

参考答案：C

2.膳食宝塔的第一层推荐的是哪类食物？（）

A.谷薯类

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

参考答案：A

3.下列哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？（）

A.肥胖症

B.糖尿病

C.便秘

D.贫血

参考答案：C

4.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.猪肝

B.红枣

C.花菜

D.肉豆蔻

参考答案：C

5.以下哪种营养素有助于提高铁的吸收？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12

参考答案：A

6.以下哪种食物属于全谷物？（）

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.豆腐

参考答案：C

7.以下哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.鱼类

D.绿叶蔬菜

参考答案：D

8.以下哪种食物富含钾？（）

A.西瓜

B.草莓

C.番茄

D.香蕉

参考答案：D

9.以下哪种食物富含铁？（）

A.芝麻

B.花生

C.红枣

D.肉豆蔻

参考答案：A

10.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.芹菜

C.柑橘

D.苹果

参考答案：A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.以下哪些食物属于高脂肪食物？（）

A.鸡皮

B.鱼子酱

C.牛油

D.橄榄油

参考答案：ABC

12.以下哪些食物属于高糖食物？（）

A.果汁

B.饮料

C.水果

D.糖果

参考答案：ABD

13.以下哪些食物属于低蛋白食物？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷薯类

D.肉类

参考答案：ABC

14.以下哪些食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.肉类

C.柑橘

D.蔬菜

参考答案：AB

15.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.麦芽

B.花生

C.菜籽油

D.瘦肉

参考答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

16.膳食宝塔推荐每日摄入量是指每个人每日所需摄入的食物量。（）

参考答案：×

17.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。（）

参考答案：×

18.膳食宝塔的推荐摄入量适用于所有人群。（）

参考答案：√

19.维生素B12缺乏会导致贫血。（）

参考答案：√

20.钙的摄入过量会导致肾结石。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C（维生素C在人体内无法合成，需要通过食物摄入。）

解析思路：根据营养素的基本知识，蛋白质、碳水化合物和水分可以在人体内合成，而维生素C不能，需要从外部获取。

2.A（膳食宝塔的第一层推荐的是谷薯类食物。）

解析思路：根据膳食宝塔的结构，第一层代表的是主食，即谷薯类食物，是人体能量摄入的主要来源。

3.C（便秘与膳食纤维摄入不足有关。）

解析思路：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助排便，因此摄入不足会导致便秘。

4.C（花菜富含维生素C。）

解析思路：蔬菜中维生素C的含量通常较高，花菜是其中之一。

5.A（维生素C有助于提高铁的吸收。）

解析思路：维生素C可以将非血红素铁转化为更易吸收的形式，因此有助于铁的吸收。

6.C（玉米属于全谷物。）

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，玉米是未经过精制的谷物之一。

7.D（绿叶蔬菜富含钙。）

解析思路：绿叶蔬菜如菠菜、油菜等富含钙，是钙的良好来源。

8.D（香蕉富含钾。）

解析思路：水果中香蕉的钾含量较高，是钾的丰富来源。

9.A（芝麻富含铁。）

解析思路：坚果类食物，如芝麻，通常富含铁，是铁的良好来源。

10.A（胡萝卜富含维生素A。）

解析思路：胡萝卜中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此胡萝卜是维生素A的重要来源。

二、多项选择题

11.ABC（鸡皮、鱼子酱、牛油属于高脂肪食物。）

解析思路：高脂肪食物通常指脂肪含量较高的食物，这些食物均含有较高的脂肪。

12.ABD（果汁、饮料、糖果属于高糖食物。）

解析思路：高糖食物是指糖分含量较高的食物，这些食物含有较多的添加糖。

13.ABC（蔬菜、水果、谷薯类属于低蛋白食物。）

解析思路：低蛋白食物是指蛋白质含量较低的食物，这些食物不是蛋白质的主要来源。

14.AB（鱼肝油、肉类富含维生素D。）

解析思路：维生素D主要存在于动物性食物中，如鱼肝油和肉类。

15.ABC（麦芽、花生、菜籽油富含维生素E。）

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种