中级卫生专业资格营养主管技师中级模拟题(8)练习题.docx

中级卫生专业资格营养主管技师中级模拟题(8)真题无答案

选择题

1.下列哪种营养素是人体必需脂肪酸的来源？

A.植物油

B.动物油

C.碳水化合物

D.蛋白质

答案：A

解析：必需脂肪酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄入的脂肪酸，主要存在于植物油中，如亚麻酸和亚油酸。

2.下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素E

答案：B

解析：维生素D主要存在于动物性食品中，如鱼肝油、蛋黄和奶制品。维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，维生素E主要存在于植物油和坚果中。

3.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.钾

D.锌

答案：B

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质成分，对于维持骨骼健康至关重要。

填空题

4.成年人每日推荐摄入的膳食纤维量为_______克。

答案：2530

解析：根据中国营养学会的推荐，成年人每日应摄入2530克的膳食纤维，以维持肠道健康和预防慢性疾病。

5.蛋白质的消化吸收主要在小肠中进行，其中_______是蛋白质消化的最终产物。

答案：氨基酸

解析：蛋白质在消化过程中被分解为氨基酸，氨基酸是蛋白质消化的最终产物，可以被小肠吸收进入血液。

判断题

6.高盐饮食会增加高血压的风险。（）

答案：√

解析：高盐饮食会导致体内钠离子浓度升高，增加血容量，从而增加高血压的风险。

7.脂肪摄入过多会导致肥胖，但不会影响心血管健康。（）

答案：×

解析：脂肪摄入过多不仅会导致肥胖，还会增加血液中胆固醇和甘油三酯的水平，增加心血管疾病的风险。

8.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

答案：√

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，占日常能量摄入的50%60%。

详细答案解析

选择题解析：

1.植物油是必需脂肪酸的主要来源，尤其是亚麻酸和亚油酸，这两种脂肪酸人体不能自身合成，必须通过食物摄入。

2.维生素D主要存在于动物性食品中，如鱼肝油、蛋黄和奶制品，是维持骨骼健康的重要维生素。

3.钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质成分，对于维持骨骼健康和预防骨质疏松症至关重要。

填空题解析：

4.2530克是成年人每日推荐摄入的膳食纤维量，有助于维持肠道健康，预防便秘和某些慢性疾病。

5.氨基酸是蛋白质消化的最终产物，可以被小肠吸收进入血液，用于合成体内所需的蛋白质。

判断题解析：

6.高盐饮食会导致体内钠离子浓度升高，增加血容量，从而增加高血压的风险，这一观点已被大量研究证实。

7.脂肪摄入过多不仅会导致肥胖，还会增加血液中胆固醇和甘油三酯的水平，增加心血管疾病的风险，因此该说法是错误的。

8.碳水化合物是人体最主要的能量来源，占日常能量摄入的50%60%，是维持正常生理功能的重要营养素。