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霉菌和酵母计数考试试题（附答案）
一、单选题
1.霉菌和酵母计数时，通常使用的培养基是（）
A.营养琼脂培养基
B.马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）
C.伊红美蓝琼脂培养基
D.麦康凯琼脂培养基
答案：B
2.进行霉菌和酵母计数时，培养温度一般为（）
A.25℃
B.37℃
C.45℃
D.55℃
答案：A
3.以下哪种微生物不属于霉菌（）
A.青霉
B.酵母菌
C.曲霉
D.毛霉
答案：B
4.若样品中霉菌和酵母数量较多，应选择（）进行稀释。
A.生理盐水
B.磷酸盐缓冲液
C.无菌水
D.以上均可
答案：D
5.霉菌和酵母计数时，一般选取菌落数在（）的平板进行计数。
A.10-100
B.30-300
C.50-500
D.100-1000
答案：B
6.对于液体样品进行霉菌和酵母计数时，若样品有固形物，应（）
A.直接进行计数
B.过滤后取滤液计数
C.充分振摇后计数
D.离心后取上清液计数
答案：C
7.霉菌的菌丝体根据功能可分为营养菌丝和（）
A.气生菌丝
B.假菌丝
C.无隔菌丝
D.有隔菌丝
答案：A
8.酵母细胞的繁殖方式主要是（）
A.裂殖
B.芽殖
C.孢子繁殖
D.菌丝繁殖
答案：B
9.以下关于霉菌和酵母计数平板培养时间的说法，正确的是（）
A.24h
B.48h
C.72h
D.96h
答案：C
10.在制备霉菌和酵母计数用的培养基时，高压灭菌的条件通常是（）
A.100℃，30min
B.121℃，15-20min
C.135℃，10min
D.160℃，2h
答案：B
11.若在计数平板上发现有蔓延生长的菌落，应（）
A.忽略不计
B.计数所有菌落
C.用计数格子进行计数
D.重新稀释样品进行计数
答案：C
12.霉菌和酵母计数中，对样品进行稀释时，每个稀释度应更换（）
A.吸管
B.培养皿
C.三角瓶
D.以上都需要
答案：A
13.酵母在发酵过程中能将糖类转化为（）
A.酒精和二氧化碳
B.乳酸
C.醋酸
D.丙酸
答案：A
14.霉菌的孢子可分为有性孢子和（）
A.无性孢子
B.厚垣孢子
C.分生孢子
D.孢囊孢子
答案：A
15.以下哪种情况可能导致霉菌和酵母计数结果偏高（）
A.样品采集后未及时处理
B.培养基灭菌不彻底
C.稀释倍数过高
D.培养时间过短
答案：B
16.进行霉菌和酵母计数时，若平板上出现两种不同类型的菌落，应（）
A.只计数数量多的菌落
B.分别计数两种菌落并相加
C.只计数形态典型的菌落
D.重新进行计数
答案：B
17.霉菌和酵母计数时，若使用的平板直径为90mm，倾注的培养基量一般为（）
A.5-10ml
B.10-15ml
C.15-20ml
D.20-25ml
答案：C
18.以下哪种微生物污染可能导致食品发霉（）
A.大肠杆菌
B.金黄色葡萄球菌
C.霉菌
D.乳酸菌
答案：C
19.酵母在有氧条件下进行（）
A.发酵作用
B.呼吸作用
C.厌氧发酵
D.酒精发酵
答案：B
20.霉菌和酵母计数时，对于已凝固的平板，应（）放置培养。
A.正置
B.倒置
C.倾斜
D.随意
答案：B
21.若样品为固体，进行霉菌和酵母计数前应（）
A.直接称取样品进行稀释
B.研磨成均匀的糊状后再稀释
C.高温处理后再稀释
D.冷冻处理后再稀释
答案：B
22.霉菌和酵母计数中，若所有平板上的菌落数均小于30，应（）
A.以最低稀释度平板上的菌落数乘以稀释倍数报告结果
B.以最高稀释度平板上的菌落数乘以稀释倍数报告结果
C.取所有平板上菌落数的平均值乘以稀释倍数报告结果
D.重新进行计数
答案：B
23.以下关于霉菌和酵母的说法，错误的是（）
A.霉菌和酵母都是真核微生物
B.霉菌具有菌丝体，酵母一般为单细胞
C.霉菌和酵母都能产生孢子
D.霉菌和酵母在任何环境下生长速度都相同
答案：D
24.进行霉菌和酵母计数时，若样品中含有抑菌物质，可采用（）方法消除影响。
A.增加稀释倍数
B.延长培养时间
C.更换培养基
D.以上都可以
答案：D
25.酵母细胞的大小一般为（）
A.1-5μm
B.5-30μm
C.30-50μm
D.50-100μm
答案：B
26.霉菌和酵母计数时，若平板上的菌落数难以计数，可（）
A.估计菌落数
B.用放大镜辅助计数
C.取部分平板