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藜麦蛋白糖基化偶联物的制备及功能特性研究
一、引言
随着人们对健康饮食的追求，天然、营养、功能性食品的研究与开发日益受到关注。藜麦作为一种具有极高营养价值的食品，其蛋白质含量丰富，具有低脂、低糖、高纤维的特点。而蛋白质糖基化作为一种重要的化学修饰手段，能改变蛋白质的理化性质和生物学功能。因此，本篇论文旨在研究藜麦蛋白糖基化偶联物的制备工艺及其功能特性。
二、材料与方法
1.材料
藜麦蛋白、糖类（如葡萄糖、果糖等）、酶类（如转糖基酶）、溶剂等。
2.制备方法
（1）藜麦蛋白的提取与纯化；
（2）糖基化反应体系的建立；
（3）糖基化偶联物的制备；
（4）产物的分离纯化及鉴定。
3.方法
采用
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