餐饮项目经理岗位职责.docx
餐饮项目经理岗位职责
目录
一、项目管理与团队管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（一）项目规划与启动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（二）团队组建与分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（三）项目进度监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（四）团队沟通与协调．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、餐饮业务运营与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（一）餐饮业务调研与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（二）菜单策划与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（三）食材采购与库存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（四）菜品研发与质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
三、客户关系管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（一）客户沟通与接待．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（二）客户满意度调查与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（三）会员体系建立与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（四）客户关系维护与拓展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
四、财务管理与成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（一）预算编制与执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（二）成本核算与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（三）收入与支出管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（四）财务风险预警与应对．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
五、设施设备管理与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（一）厨房设施设备规划与布局．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（二）设备使用与保养指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（三）故障排查与维修流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（四）设施设备的更新与升级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
六、安全与卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（一）食品安全法规遵守与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（二）卫生管理制度制定与执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（三）员工健康体检与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（四）食品安全事故预防与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
七、危机公关与应急处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（一）危机公关预案制定与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（二）突发事件应对流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（三）媒体关系维护与危机沟通．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
（四）企业形象塑造与品牌推广．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
八、总结与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（一）项目工作总结与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（二）团队绩效分析与激励．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（三）未来发展规划与目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（四）行业动态与市场趋势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
一、项目管理与团队