绩效考核导向下的小型餐饮企业薪酬设计.docx

南?京?工?程?学?院 毕 业 论 文 作 者： 刘佳佳 学 号： 209060728 系 部： 经济管理学院 　 专 业： 人力资源管理 　　 题 目：绩效考核导向下的小型餐饮企业薪酬设计 以珍宝饮食店为例 指导者： 　景吉 　　讲师　 评阅者： 　 2010 年 6 月 南?京 南京工程学院毕业论文 目?录 毕?业?论?文?中?文?摘?要?............................................ 1 毕?业?论?文?外?文?摘?要?............................................ 2 一、我国小型餐饮企业人力资源管理存在的问题?......................... 3 （一）小型餐饮企业及其员工的特点?................................... 3 （二）小型餐饮企业人力资源管理存在的不足?........................... 4 二、为何需要建立绩效考核导向下的薪酬设计?........................... 5 三、小型餐饮企业核心岗位员工绩效考核如何实施?....................... 7 （一）小型餐饮企业绩效考核的目标?................................... 7 （二）小型餐饮企业绩效考核的方法?................................... 7 （三）小型餐饮企业绩效考核的指标?................................... 8 四、小型餐饮企业基于绩效考核的薪酬设计方案?........................ 16 （一）绩效考核导向下的薪酬设计思路?................................ 16 （二）小型餐饮企业核心岗位员工的薪酬设计方案?...................... 18 （三）薪酬发放的注意事项?.......................................... 21 五、结语?.......................................................... 22 参考文献?.......................................................... 23 致?谢?............................................................. 24 1 南京工程学院毕业论文 　毕 业 论 文 中 文 摘 要 目前，在小型餐饮企业的管理中较多看重市场营销的工作而忽视了人力资源管 理，致使小型餐饮企业管理水平低下、员工满意度普遍较低、员工流失现象严重。 而且，针对绩效考核导向下的员工薪酬设计的研究也是少之又少。正是缺乏长远的 人力资源管理才使很多小型餐饮企业的发展停滞不前。 本文在分析小型餐饮企业人力资源管理存在问题的基础上，从理论上阐释了为 什么要进行建立在绩效考核导向下的薪酬设计。接着从激励核心岗位员工的角度研 究了绩效考核如何实施。最后，为小型餐饮企业核心岗位提供了一套薪酬设计方案。 关键词：小型餐饮企业；绩效考核指标；薪酬设计　 0 南京工程学院毕业论文 毕 业 论 文 外 文 摘 要 Title:?Compensation?Design?Relied?on?Performance?Assessment?into Small?Catering?Enterprises——?Take?Zhenbao?Catering?Shop?for?An Example Abstract: At?present,?in?the?small?catering?enterprises?marketing?is?more?valued?and?human?resource management?is?ignored,leading?to?small?catering?enterprises?managements?level,the employees?satisfaction?and?employees?turnover?is?generally?low.?But,?related?study?on staffs?compensation?design?which?is?relied?on?performance?assessment?is?rare.?It?is?the?lack of?long-term?human?resource?management?that?restricts?th